Pancakes senza glutine, low carb, keto, alla nocciola

Pancakes alla nocciola senza glutine, low carb & keto

Pancakes senza glutine alla nocciola, una vera delizia con cui iniziare bene la giornata. A chi non piacciono i Pancakes? Direi proprio a tutti! E se poi la ricetta è senza glutine, senza lattosio e senza zucchero raffinato ancora meglio, no?!

Questa ricetta è ottima per una colazione dolce, golosa e sana, ma anche per la merenda dei vostri bimbi. Da preparare assolutamente per la colazione della domenica con tutta la famiglia.

Questi Pancakes senza glutine alla nocciola sono perfetti per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati come la dieta Chetogenica, la dieta Paleo o la Life120 che è nata più di recente ma che sta avendo un ottimo riscontro.

Questa è anche una ricetta vegetariana, quindi è ottima per la colazione o la merenda di chi è vegetariano.

La farina di nocciole

Questa farina naturale è molto nutriente ed è ottima per preparare dei dolci golosi. Perfetta per chi soffre di Celiachia visto che è naturalmente priva di glutine. Personalmente preferisco e consiglio di prepararla in casa macinando le nocciole intere di buona qualità, questo consente di mantenere inalterate tutte le sue proprietà nutrizionali.

Contiene una buona quantità di vitamine e sali minerali, come la vitamina E, la vitamina B6, folati rame, ferro, calcio e manganese.

Non è purtroppo indicata a chi ha l’allergia al nichel.

Pancakes senza glutine, low carb, keto, alla nocciola. Ricetta:

Ingredienti per 4/5 pancakes 

• 2 uova grandi biologiche;
• 50 grammi di nocciole intere da ridurre in farina o farina di nocciole già pronta;
• 1 cucchiaio e mezzo di eritritolo oppure miele o 2 cucchiai di zucchero di cocco;
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva o olio di cocco;
• un pizzico di sale rosa biologico o sale marino grezzo o integrale.
• Altro olio extra vergine di oliva o olio di cocco quanto basta per ungere la padella.

Procedimento

1. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale;
2. unire ai tuorli il dolcificante scelto, l’olio, la farina di nocciole e amalgamiamo il tutto;
3. a questo punto uniamo in due volte l’albume montato a neve, facendo attenzione a non smontarli;
4. lasciamo riposare 4/5 minuti il composto;
5. prendiamo una padella antiaderente e aggiungiamo un filo di olio di cocco o olio evo:
6. riscaldiamola e iniziamo la preparazione dei Pancakes: mettiamo un cucchiaio e mezzo di impasto e cuociamo a fuoco medio-basso con coperchio;
7. rigiriamo il Pancake alla nocciola quando la superficie sarà abbastanza densa, continuiamo la cottura dell’altro lato e procediamo in questo modo fino a preparare tutti i pancakes.
8. Serviamoli con miele, oppure cioccolato fondente fuso e granella di nocciole o composta di frutta senza zucchero a vostra scelta.

Consigli utili

• Potete sostituire la farina di nocciole con la  farina di mandorle ma vi consiglio per entrambe di attivarle per togliere gli antinutrienti.
• Sono ottimi mangiati caldi ma se per caso avanzano sono buonissimi anche freddi.
• Chi segue una dieta chetogenica sceglierà di abbinarli a una composta di frutti rossi oppure a del cioccolato fondente fuso all’85/90% di cacao.

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Vi aspetto!

Provate anche la mia torta Caprese al cioccolato low carb, keto e senza lattosio, ha avuto molto successo e non potete non assaggiarla.

E il fantastico tortino al cioccolato dal cuore caldo e fondente? Da provare assolutamente!

Buona preparazione e good life!

Mary Geloso