Caprese al limone, ricetta Chetogenica, senza glutine & buonissima

Volete una torta Caprese al limone senza zucchero, senza lattosio e a basso contenuto di carboidrati? Ecco la ricetta che dovete assolutamente provare! Caprese al limone Chetogenica.

Deliziosa, fresca e con ingredienti genuini. E per chi non segue la dieta keto, se usate il miele biologico sarà 100% naturale. Perfetta come dessert di fine pasto e senza nessun senso di colpa! E per renderla ancora più sana non dimenticate di pre-trattare o attivare la frutta secca, vi lascio tutte le info nell’articolo.

La Caprese al limone è una delle varianti della classica torta caprese al cioccolato. Questo dolce tipico della regione Campania è a base di mandorle, uova, limone non trattato e burro in questo caso useremo il ghee un burro senza lattosio e senza caseina. Nella mia versione non c’è il cioccolato bianco perché di solito contiene tanti zuccheri e altri ingredienti poco sani.

Quindi se volete un dolce goloso ma soprattutto sano e con ingredienti di alta qualità dovete assolutamente provare la mia torta low carb al limone.

Come tutte le mie ricette questo dolce al limone è senza zucchero raffinato e senza farine di cereali. Ha ingredienti semplici e naturali, facilmente reperibili. Pre-trattando le mandorle lo rendiamo ancora più sano e senza anti-nutrienti.

Mangiare un dolce senza sensi di colpa si può? Assolutamente si!! Eccolo! Una torta al limone senza zucchero e senza farina di cereali. Buonissimo, fresco e morbido, inoltre è senza glutine e senza lattosio. Perfetto per uno stile di vita naturale, Paleo, life120 e per la dieta Chetogenica.

Con le mie ricette si può restare in forma mangiando bene, senza soffrire la fame e soprattutto senza privarsi di nulla. Chi non vorrebbe mangiare un dolce senza pensieri? Tutti! E oggi si può grazie alle mie ricette low carb. Tutte buonissime e tutte testate e approvate dai miei Followers e anche da Nutrizionisti e Dottori.

Vediamo subito la ricetta per preparare questa buonissima torta al limone low carb.

Caprese al limone, ricetta Chetogenica, Paleo, senza glutine e buonissima

Ingredienti

• 4 uova biologiche grandi a temperatura ambiente;
• 5 cucchiai di eritritolo;
• 250 g. di farina di mandorle o mandorle pelate da ridurre in farina (pre-trattate o attivate prima);
• 85 g. di burro ghee o 75 di olio di cocco;
• 1 limone non trattato di media grandezza, sia il succo che la scorza grattata;
• 2 cucchiaini di cremor tartaro con un pizzico di bicarbonato o in alternativa lievito per dolci;
• un pizzico di sale marino integrale non raffinato;
• mezza fialetta di aroma mandorla (opzionale).

Procedimento della caprese al limone chetogenica

1. Ridurre in farina fine le mandorle con due cucchiai di eritritolo, (passaggio da saltare se avete la farina già pronta ma l’opzione migliore è prepararla in casa e attivarla prima per togliere gli anti-nutrienti);
2. foderare con carta forno uno stampo tondo da 22 cm, foderiamo solo il fondo e imburriamo i lati;
3. accendiamo il forno a 160 gradi ventilato.
4. Prepariamo la torta caprese al limone iniziando dal separare i tuorli dagli albumi, montiamo questi ultimi a neve ben ferma con un bel pizzico di sale;
5. aggiungere ai tuorli l’eritritolo e montare il tutto, successivamente uniamo il succo di limone, la scorza grattata, il ghee precedentemente fuso ma non caldo e la farina di mandorle;
6. amalgamiamo il composto, uniamo l’essenza alla mandorla e il cremor tartaro;
7. come ultimo passaggio la ricetta della nostra fresca e golosa torta caprese prevede di incorporare gli albumi precedentemente montati a neve, facciamo attenzione a non smontarli e amalgamiamoli dal basso verso l’alto con una spatola,
8. versiamo il composto nello stampo e inforniamo a 160 g. per circa 20 minuiti;
9. trascorsi i 20 minuti facciamo la prova stecchino e se necessario continuiamo la cottura per altri 5 minuti;
10. a cottura ultimata sforniamo la nostra torta caprese senza zucchero e lasciamo raffreddare;
11. capovolgiamo la torta su un piatto da portata, guarniamo a piacere con delle fette di limone e serviamo.

Consigli utili

• La Caprese al limone si conserva a temperatura ambiente per massimo due giorni, dopodiché se avanza la conserviamo in frigo.
• Potete sostituire il burro ghee con olio di cocco.
• Se non avete o non usate l’eritritolo potete sostituirlo con 4 cucchiai di miele biologico o con zucchero di cocco.
• Provatela anche all’arancia, è ottima!

Provate anche la ricetta della mia Torta Caprese al cioccolato low carb keto.

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Non dimenticate di leggere l’articolo su come attivare o pre-trattare la frutta secca e i semi oleosi per privarli degli anti-nutrienti.

Buona preparazione e good life a tutte/i!

Mary Geloso