Caprese al limone, ricetta Chetogenica, senza glutine & buonissima
Volete una torta Caprese al limone senza zucchero, senza lattosio e a basso contenuto di carboidrati? Ecco la ricetta che dovete assolutamente provare! Caprese al limone Chetogenica.
Deliziosa, fresca e con ingredienti genuini. E per chi non segue la dieta keto, se usate il miele biologico sarà 100% naturale. Perfetta come dessert di fine pasto e senza nessun senso di colpa! E per renderla ancora più sana non dimenticate di pre-trattare o attivare la frutta secca, vi lascio tutte le info nell’articolo.

La Caprese al limone è una delle varianti della classica torta caprese al cioccolato. Questo dolce tipico della regione Campania è a base di mandorle, uova, limone non trattato e burro in questo caso useremo il ghee un burro senza lattosio e senza caseina. Nella mia versione non c’è il cioccolato bianco perché di solito contiene tanti zuccheri e altri ingredienti poco sani.
Quindi se volete un dolce goloso ma soprattutto sano e con ingredienti di alta qualità dovete assolutamente provare la mia torta low carb al limone.
Come tutte le mie ricette questo dolce al limone è senza zucchero raffinato e senza farine di cereali. Ha ingredienti semplici e naturali, facilmente reperibili. Pre-trattando le mandorle lo rendiamo ancora più sano e senza anti-nutrienti.
Mangiare un dolce senza sensi di colpa si può? Assolutamente si!! Eccolo! Una torta al limone senza zucchero e senza farina di cereali. Buonissimo, fresco e morbido, inoltre è senza glutine e senza lattosio. Perfetto per uno stile di vita naturale, Paleo, life120 e per la dieta Chetogenica.
Con le mie ricette si può restare in forma mangiando bene, senza soffrire la fame e soprattutto senza privarsi di nulla. Chi non vorrebbe mangiare un dolce senza pensieri? Tutti! E oggi si può grazie alle mie ricette low carb. Tutte buonissime e tutte testate e approvate dai miei Followers e anche da Nutrizionisti e Dottori.
Vediamo subito la ricetta per preparare questa buonissima torta al limone low carb.

Caprese al limone, ricetta Chetogenica, Paleo, senza glutine e buonissima
Ingredienti
- 4 uova biologiche grandi a temperatura ambiente;
- 5 cucchiai di eritritolo;
- 250 g. di farina di mandorle o mandorle pelate da ridurre in farina (pre-trattate o attivate prima);
- 85 g. di burro ghee o 75 di olio di cocco;
- 1 limone non trattato di media grandezza, sia il succo che la scorza grattata;
- 2 cucchiaini di cremor tartaro con un pizzico di bicarbonato o in alternativa lievito per dolci;
- un pizzico di sale marino integrale non raffinato;
- mezza fialetta di aroma mandorla (opzionale).
Procedimento della caprese al limone chetogenica
- Ridurre in farina fine le mandorle con due cucchiai di eritritolo, (passaggio da saltare se avete la farina già pronta ma l’opzione migliore è prepararla in casa e attivarla prima per togliere gli anti-nutrienti);
- foderare con carta forno uno stampo tondo da 22 cm, foderiamo solo il fondo e imburriamo i lati;
- accendiamo il forno a 160 gradi ventilato.
- Prepariamo la torta caprese al limone iniziando dal separare i tuorli dagli albumi, montiamo questi ultimi a neve ben ferma con un bel pizzico di sale;
- aggiungere ai tuorli l’eritritolo e montare il tutto, successivamente uniamo il succo di limone, la scorza grattata, il ghee precedentemente fuso ma non caldo e la farina di mandorle;
- amalgamiamo il composto, uniamo l’essenza alla mandorla e il cremor tartaro;
- come ultimo passaggio la ricetta della nostra fresca e golosa torta caprese prevede di incorporare gli albumi precedentemente montati a neve, facciamo attenzione a non smontarli e amalgamiamoli dal basso verso l’alto con una spatola,
- versiamo il composto nello stampo e inforniamo a 160 g. per circa 20 minuiti;
- trascorsi i 20 minuti facciamo la prova stecchino e se necessario continuiamo la cottura per altri 5 minuti;
- a cottura ultimata sforniamo la nostra torta caprese senza zucchero e lasciamo raffreddare;
- capovolgiamo la torta su un piatto da portata, guarniamo a piacere con delle fette di limone e serviamo.
Consigli utili
- La Caprese al limone si conserva a temperatura ambiente per massimo due giorni, dopodiché se avanza la conserviamo in frigo.
- Potete sostituire il burro ghee con olio di cocco.
- Se non avete o non usate l’eritritolo potete sostituirlo con 4 cucchiai di miele biologico o con zucchero di cocco.
- Provatela anche all’arancia, è ottima!
Provate anche la ricetta della mia Torta Caprese al cioccolato low carb keto.
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Non dimenticate di leggere l’articolo su come attivare o pre-trattare la frutta secca e i semi oleosi per privarli degli anti-nutrienti.
Buona preparazione e good life a tutte/i!
Mary Geloso
4 risposte
ciao a tutti ho fatto la torta è buonissima e la mangio quando voglio.colazione ,merenda , dopo cena una delizia 😋
Fantastico!!Mi fa molto piacere! Allora ci sentiamo alla prossima ricetta!!
Buongiorno, se volessi usare i datteri per dolcificare, posso avere le dosi? Grazie
Buongiorno a te! Non ho provato, quindi purtroppo non saprei dirti le quantità, dovrai fare tu un piccolo test! 😉 A presto! E magari fammi sapere!