Rotolo di frittata con zucchine grigliate facilissimo. Ricetta keto, fit e senza nichel

Rotolo di frittata con zucchine grigliate proteica e low carb. State cercando una ricetta veloce per il pranzo o la cena estiva e che sia anche economica? Allora la mia ricetta del rotolo di frittata freddo fa al vostro caso! Ovviamente anche tiepida è ottima!

È un piatto molto semplice e soprattutto veloce da realizzare quando fa caldo e non si ha troppa voglia di
stare ai fornelli. In estate possiamo prepararlo in anticipo e servirlo come piatto unico freddo accompagnato da insalate e verdure varie. In altri periodi può essere servito tiepido per una cena veloce.

Il rotolo di frittata ripieno è anche un’alternativa per cucinare le uova e uno “svuota frigo” che ci consente di sfruttare per il ripieno gli alimenti avanzati o ingredienti che dobbiamo terminare.

Questa ricetta facilissima è indicata come antipasto keto, piatto unico low carb, oppure come secondo piatto da preparare in anticipo. Infatti è ottima per chi segue una dieta low carb, dieta paleo, dieta chetogenica, per un’alimentazione senza lattosio, senza nichel e senza glutine. Insomma soddisfa un pò tutti!

Quindi non perdiamoci in chiacchiere e andiamo a vedere subito gli ingredienti che occorrono per questa ricetta low carb e vediamo come realizzare questo gustoso rotolo di frittata farcito freddo!

Rotolo di frittata con zucchine facilissimo, ottimo piatto unico low carb

Ingredienti

• 5 uova grandi biologiche
•  sale marino integrale non raffinato q.b.
•  erba cipollina q.b.
•  150 g. di roast beef o bresaola
•  3 zucchine medie da fare grigliate
• olio evo per la padella

Procedimento del rotolo di frittata con zucchine

1. Prima di iniziare con la frittata prendete tre zucchine, lavatele e tagliatele a fette;
2.  Arrostite le zucchine su una griglia;
3.  Conditele con sale, olio, origano e aceto di mele e lasciatele raffreddare;
4. In una boule sbattete le uova, aggiustate di sale e aggiungete l’erba cipollina;
5. Ungete una padella antiaderente con poco olio, versatevi le uova e cuocete la frittata da entrambi i lati;
6. Una volta pronta la frittata poggiatela su un foglio di carta forno;
7. Farcite prima con le fette di roast beef e poi con le zucchine grigliate e condite;
8. Fatevi aiutare dalla carta forno per arrotolare la frittata e chiudetela poi a mo di caramella;
9. Lasciate ancora raffreddare e compattare il tutto, dopodiché servitela intera su un piatto da portata oppure a fette;

Consigli utili

• Non avete tempo per fare le zucchine grigliate? In questo caso potete grattugiare due zucchine medie a crudo e unirle alle uova, quando la frittata con le zucchine grattugiate sarà pronta la farcirete solo con bresaola o roast-beef.
• Il rotolo di frittata in padella può essere cotto anche in forno;
• È ideale da portare al mare o fuori casa avendo cura di confezionarlo per bene;
• Il rotolo con zucchine e roast-beef o bresaola può essere sostituito anche da altri ingredienti come melanzane arrostite o zucca grigliata e prosciutto crudo di buona qualità;
• È possibile prepararlo anche qualche ora prima e conservarlo in frigo;
• Il rotolo di frittata da mangiare freddo è indicato per l’estate ma lo stesso piatto può tranquillamente essere servito caldo o tiepido;
• Potete realizzare come variante anche il rotolo di frittata vegetariano eliminando il roast beef ed inserendo l’ingrediente che più vi piace;

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• Come dolce low carb e chetogenico vi consiglio di provare i tartufini keto vegani senza cottura, facili da fare e si preparano in anticipo.
• Oppure la torta Caprese al limone senza zucchero.
• Per accompagnare la frittata keto potete preparare i crackers ai semi.
• O con dei buonissimi spaghetti di zucchine con speck e mandorle.

Buona preparazione e good life!

Mary Geloso