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frittata di cipolla rossa e zucchine romanesche

Frittata di cipolla rossa e zucchine romanesche

Frittata di cipolla rossa e zucchine romanesche

Volete una ricetta facile da preparare, economica, ma anche gustosa? La frittata di cipolla rossa e zucchine romanesche è ottima e ha tutte le caratteristiche citate prima. Inoltre è perfetta per chi segue un’alimentazione low-carb, chetogenica, Paleo, senza glutine e lattosio.

Sostituendo la cipolla con lo scalogno diventa una ricetta nichel free o più precisamente a basso contenuto di nichel.

frittata di cipolla rossa e zucchine romanesche
Frittata di cipolla rossa e zucchine romanesche

Un piatto semplice, sano e completo che si può preparare in anticipo. Questo è solo uno dei tanti modi per cucinare le uova.

Spesso la frittata ci salva una cena o un pranzo da preparare all’ultimo minuto e possiamo prepararla anche con qualche avanzo del giorno prima. In questo caso ho scelto la cipolla rossa e zucchine perché ho degli amici a cui piace molto e ogni volta che vengono a pranzo da me la preparo ( almeno fin quando si poteva stare insieme liberamente senza questa pandemia).

Inoltre le uova finalmente sono state riconosciute come un Super-food, in effetti se da esso nasce una vita possiamo immaginare i tanti nutrienti che apporta. Le uova sono un’ottima, anzi la miglior, fonte di proteine, oltretutto a basso costo.

Questa ricetta può essere un secondo piatto low carb, un piatto unico keto, ma anche un antipasto facile e veloce.

Direi che ora è arrivato il momento di vedere quali ingredienti serviranno per preparare questa frittata di cipolle rosse e zucchine!

Ingredienti per preparare la frittata di cipolla rossa e zucchine romanesche

  • 4 uova grandi biologiche;
  • 2 zucchine romanesche medio/piccole con fiore;
  • 1 cipolla rossa media;
  • erba cipollina fresca due o tre fili oppure quella essiccata;
  • 1 terzo di cucchiaino di sale marino grezzo integrale;
  • olio extra vergine di oliva;

Procedimento

  1. Lavare e mondare le verdure;
  2. Tagliare a metà la cipolla e affettarla molto sottile;
  3. Farla appassire in padella con acqua fino a coprirla;
  4. Quando l’acqua si sarà asciugata aggiungere 1 cucchiaio di olio, i fiori delle zucchine e le zucchine tagliate a rondelle;
  5. Lasciamo rosolare e poi copriamo con un coperchio continuando la cottura  per 5 minuti a fuoco medio  e controllando sempre la cottura;
  6. Nel frattempo rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo zucchine e cipolla che ora saranno pronte;
  7. Aggiungiamo anche l’erba cipollina tritata, il sale, il pepe a piacere e amalgamiamo il tutto;
  8. rimettiamo la padella sul fuoco con 1 cucchiaio di olio evo, quando sarà calda versiamo il composto e lasciamo cuocere a fuoco medio per qualche minuto,
  9. Quando sarà ben rosolata sotto e leggermente soda sopra giriamo la frittata aiutandoci con un piatto e continuiamo la cottura finché non sarà ben rosolato anche l’altro lato;
  10. A cottura ultimata mettiamo in un piatto da portata, guarniamo con erba cipollina e serviamola.

Consigli utili

  • Potete usare anche le zucchine verdi in mancanza di quelle romanesche.
  • Può essere servita calda ma anche fredda sarà ottima e in questo caso possiamo prepararla in anticipo.
  • La ricetta è un piatto unico per 2 persone oppure un antipasto per 4 persone.
  • Possiamo raddoppiare tranquillamente le dosi con una cipolla più grande o 1 e mezza.
  • Può essere conservata in frigo e mangiata il giorno successivo, ma non di più.
  • Chi è allergico al nichel potrà sostituire la cipolla con due o tre scalogni.

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Potete abbinare a questo piatto unico low carb del pane chetogenico oppure un dolce low carb come il tortino al cioccolato fondente che potete tranquillamente tenere sempre in freezer e cuocere all’ultimo minuto.

Grazie e good life a tutte/i!

Mary Geloso

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