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Pancakes al cocco e ciliegie

Pancakes al cocco, ciliegie e cioccolato. Low carb

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Pancakes al cocco, ciliegie e cioccolato. Low carb-Keto-Paleo

Cercavate una ricetta per la vostra colazione dolce low carb? Ecco! Provate questi domani mattina. Pancakes al cocco in versione low carb, Cheto, Paleo, senza glutine e lattosio.

Pancakes al cocco e ciliegie
Pancakes al cocco, ciliegie e cioccolato. low carb-keto-paleo

I Pancakes piacciono praticamente a tutti e se come in questo caso sono anche a basso contenuto di carboidrati, senza glutine, senza lattosio e senza zuccheri aggiunti ancora meglio!

Golosi, buoni e adatti a tutti coloro che seguono un’alimentazione a basso contenuto di carboidrati, coma la Paleo dieta o la Chetogenica.

Perfetti per chi ha problemi con la glicemia, per i celiaci e gli intolleranti al lattosio.

L’abbinamento ciliegie e cioccolato fondente è un classico che piace a tutti. Passiamo subito alla ricetta dei Pancakes al cocco chetogenici con ciliegie e cioccolato fondente.

Ecco la mia ricetta low carb.

Pancakes al cocco, ciliegie e cioccolato. Low carb

Ingredienti per 2 persone

  • 2 uova biologiche grandi
  • 4 cucchiai abbondanti di cocco grattugiato essiccato o rapè
  •  cannella o vaniglia q.b.
  • 1  cucchiaio di olio di cocco o burro ghee;
  • 250 g. di ciliegie;
  • 2/3 quadratini di cioccolato fondente dal 75% in su;
  • Opzionale: 1 cucchiaino di dolcificante a vostra scelta, eritritolo o stevia (Keto) o miele (Paleo)

Procedimento dei pancakes

  1. Iniziamo lavando e asciugando le ciliegie;
  2. ne terremo alcune intere per guarnire il piatto e le altre le tagliamo a metà avendo cura di togliere il nocciolo;
  3. mettiamo le ciliegie tagliate in una piccola padella con un po’ di burro ghee e 3 cucchiai di acqua e un pizzico di cannella, mettiamo sul fuoco e lasciamo cuocere con coperchio per 4 minuti circa, a fuoco medio e mescolando spesso, non dovranno asciugarsi troppo;
  4. una volta pronte le ciliegie togliamo dal fuoco e teniamole da parte.
  5. Ora passiamo alla preparazione dei pancakes;
  6. Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo a neve ferma gli albumi, (Si può saltare questo passaggio se non abbiamo tempo);
  7. Aggiungiamo ai tuorli il cocco rapè, un pizzico di cannella, l’olio di cocco e amalgamiamo il tutto;
  8. ora incorporiamo delicatamente gli albumi al composto di tuorli e cocco;
  9. cuociamoli in una padella con pochissimo olio di cocco o burro ghee;
  10. ne prepareremo 4, per ogni pancakes la quantità di impasto sarà di circa 1 cucchiaio e mezzo;
  11. una volta pronti li mettiamo in un piatto e li alterniamo alle ciliegie spadellate, infine aggiungeremo ciliegie fresche e cioccolato fondente a scaglie o tritato.
  12. un filo di miele se la vostra dieta lo consente, ( non nella chetogenica).

Consigli utili

  • Si possono preparare anche usando le uova intere, in questo caso non monteremo gli albumi.
  • Il cocco rapè può essere frullato per renderlo una farina più fine, cosa che faccio e che vi consiglio se il cocco rapè è in scaglie grandi.
  • È possibile sostituire il cocco rapè con la farina di mandorle.
  • Potete usare altri tipi di frutta come le fragole, mirtilli, visciole o lamponi.
  • Se volete velocizzare la preparazione vi consiglio di servire i Pancakes con marmellata di ciliegie senza zuccheri e usare le ciliegie fresche come guarnizione da mangiare al naturale.
  • Nella dieta chetogenica e per un gusto più dolce si può aggiungere un cucchiaio di eritritolo nell’impasto.
  • Potete prepararli aggiungendo all’impasto i mirtilli freschi.
  • Se siete super golosi potete sciogliere il cioccolato fondente e versarlo sopra ai pancakes.
Pancakes al cocco e ciliegie
Pancakes al cocco, ciliegie e cioccolato. low carb-keto-paleo

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Grazie e good life a tutte/i!

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