Involtini ripieni di carne macinata, gustosi e senza farina
Questi involtini di carne sono davvero gustosi e senza glutine perché negli ingredienti non c’è la farina.
Tra le tante ricette con carne macinata questa rientra sicuramente tra le mie preferite! A differenza dei classici involtini di pancetta e macinato o di quelli ripieni di formaggio qui non abbiamo grassi aggiunti se non l’olio extra vergine di oliva.
È un’ottima soluzione per trasformare la classica fettina di carne in sfiziosi involtini ripieni e per fare un carico di proteine!
Questo secondo piatto low carb è adatto a chi segue una dieta Chetogenica, Paleo, Life 120, senza glutine, senza
lattosio e per tutti quelli che vogliono mangiare sano e restare in forma.
Passiamo subito alla ricetta e vediamo di quali ingredienti avremo bisogno per preparare gustosi involtini di carne macinata!
Involtini ripieni di carne macinata senza farina
Ricetta per 2 persone se servito come piatto unico low carb (per 4 persone se fa parte di un menù completo)
Ingredienti
Per gli involtini:
- 4 fettine sottili di bovino
- 4 foglie di salvia
- 250 g. di macinato di bovino
- 1 uovo piccolo
- 1 foglia di alloro
- sale rosa o marino integrale q.b.
- 2 cucchiai di olive taggiasche tritate al coltello
- origano
- curcuma
- pepe
- erba cipollina fresca
- 2 cucchiai di farina di semi di lino (o sesamo o zucca)
Per il soffritto:
- 2 spicchi di aglio
- una piccola cipolla o 2 scalogno
- una costa di sedano
- una carota
- mezzo bicchiere di vino bianco o rosso a vostra scelta
- una foglia di alloro
- olio EVO q.b.
Preparazione:
- Iniziamo la preparazione degli involtini di carne tritata partendo dal soffritto. Tagliamo
sedano carota e cipolla a cubetti molto piccoli; - in una padella versiamo olio extravergine di oliva q.b., i due
spicchi di aglio, il sedano, la carota e la cipolla tagliati in precedenza e facciamo
soffriggere facendo attenzione a non bruciare tutto. - Nel frattempo prepariamo il ripieno dei nostri involtini unendo in una ciotola capiente i
250 g. di macinato di bovino, l’uovo, le olive taggiasche tritate precedentemente con il coltello, il sale q.b., 2 cucchiai di farina di semi di lino, l’erba cipollina fresca tritata, l’origano, la curcuma e il pepe. - Mescoliamo bene fino ad ottenere un bel composto omogeneo.
- Passiamo all’assemblaggio degli involtini. Prendiamo le fettine di carne e
disponiamoci sopra una parte del composto di carne macinata preparato prima; - quando abbiamo messo il composto su ogni fettina chiudiamo l’involtino arrotolandolo su se stesso e fermiamolo con uno stuzzicadenti ed una foglia di salvia;
- Mettiamo gli involtini nella padella con il soffritto e facciamoli rosolare bene su entrambi i lati a fuoco vivo e sfumiamo con mezzo bicchiere di vino.
- Quando il vino sarà sfumato aggiungiamo un bicchiere di acqua, un bel pizzico di sale e lasciamo cuocere con il coperchio a fuoco medio-basso per circa un’ora.
- I nostri involtini ripieni di carne sono pronti, mi raccomando serviteli caldi e buon pranzo low carb!
Consigli utili
- Gli involtini possono essere preparati in anticipo e poi riscaldati a fuoco basso quando devono essere serviti. Se necessario, in questo caso, e se sono troppo asciutti aggiungere un po’di acqua.
- È possibile preparare anche degli involtini di vitello ripieni anziché di bovino : la carne risulterà ancora più tenera!
- Se lo si preferisce è possibile preparare questi involtini di carne macinata direttamente al forno, coprendoli con carta argentata affinché restino umidi e gustosi.
Allora che ne pensate di questi sfiziosi rotolini di carne macinata? Se la ricetta vi è piaciuta condividetela sui vostri social e taggatemi se la rifate!
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Come dolce di fine pasto vi consiglio di provare la buonissima ricetta della caprese al limone.
Buona preparazione e good life!
Mary Geloso