Involtini ripieni di carne macinata, gustosi e senza farina

Questi involtini di carne sono davvero gustosi e senza glutine perché negli ingredienti non c’è la farina.

Tra le tante ricette con carne macinata questa rientra sicuramente tra le mie preferite! A differenza dei classici involtini di pancetta e macinato o di quelli ripieni di formaggio qui non abbiamo grassi aggiunti se non l’olio extra vergine di oliva.

È un’ottima soluzione per trasformare la classica fettina di carne in sfiziosi involtini ripieni e per fare un carico di proteine!

Questo secondo piatto low carb è adatto a chi segue una dieta Chetogenica, Paleo, Life 120, senza glutine, senza
lattosio e per tutti quelli che vogliono mangiare sano e restare in forma.

Passiamo subito alla ricetta e vediamo di quali ingredienti avremo bisogno per preparare gustosi involtini di carne macinata!

Involtini ripieni di carne macinata senza farina

Ricetta per 2 persone se servito come piatto unico low carb (per 4 persone se fa parte di un menù completo)

Ingredienti

Per gli involtini:

•  4 fettine sottili di bovino
• 4 foglie di salvia
•  250 g. di macinato di bovino
•  1 uovo piccolo
• 1 foglia di alloro
•  sale  rosa o marino integrale q.b.
• 2 cucchiai di olive taggiasche tritate al coltello
•  origano
•  curcuma
•  pepe
•  erba cipollina fresca
• 2 cucchiai di farina di semi di lino (o sesamo o zucca)

Per il soffritto:

• 2 spicchi di aglio
• una piccola cipolla o 2 scalogno
• una costa di sedano
• una carota
• mezzo bicchiere di vino bianco o rosso a vostra scelta
• una foglia di alloro
• olio EVO q.b.

Preparazione:

1.  Iniziamo la preparazione degli involtini di carne tritata partendo dal soffritto. Tagliamo
   sedano carota e cipolla a cubetti molto piccoli;
2. in una padella versiamo olio extravergine di oliva q.b., i due
   spicchi di aglio, il sedano, la carota e la cipolla tagliati in precedenza e facciamo
   soffriggere facendo attenzione a non bruciare tutto.
3. Nel frattempo prepariamo il ripieno dei nostri involtini unendo in una ciotola capiente i
   250 g. di macinato di bovino, l’uovo, le olive taggiasche tritate precedentemente con il coltello, il sale q.b., 2 cucchiai di farina di semi di lino, l’erba cipollina fresca tritata, l’origano, la curcuma e il pepe.
4. Mescoliamo bene fino ad ottenere un bel composto omogeneo.
5.  Passiamo all’assemblaggio degli involtini. Prendiamo le fettine di carne e
   disponiamoci sopra una parte del composto di carne macinata preparato prima;
6. quando abbiamo messo il composto su ogni fettina chiudiamo l’involtino arrotolandolo su se stesso e fermiamolo con uno stuzzicadenti ed una foglia di salvia;
7.  Mettiamo gli involtini nella padella con il soffritto e facciamoli rosolare bene su entrambi i lati a fuoco vivo e sfumiamo con mezzo bicchiere di vino.

1. Quando il vino sarà sfumato aggiungiamo un bicchiere di acqua, un bel pizzico di sale e lasciamo cuocere con il coperchio a fuoco medio-basso per circa un’ora.
2. I nostri involtini ripieni di carne sono pronti, mi raccomando serviteli caldi e buon pranzo low carb!

Consigli utili

•  Gli involtini possono essere preparati in anticipo e poi riscaldati a fuoco basso quando devono essere serviti. Se necessario, in questo caso, e se sono troppo asciutti aggiungere un po’di acqua.
• È possibile preparare anche degli involtini di vitello ripieni anziché di bovino : la carne risulterà ancora più tenera!
• Se lo si preferisce è possibile preparare questi involtini di carne macinata direttamente al forno, coprendoli con carta argentata affinché restino umidi e gustosi.

Allora che ne pensate di questi sfiziosi rotolini di carne macinata? Se la ricetta vi è piaciuta condividetela sui vostri social e taggatemi se la rifate!

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Vi aspetto!!

Come dolce di fine pasto vi consiglio di provare la buonissima ricetta della caprese al limone.

Buona preparazione e good life!

Mary Geloso