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Insalata di pollo gustosa

Insalata di pollo leggera e gustosa

Insalata di pollo leggera, buonissima & gustosa 

Un’insalata di pollo leggera, buonissima e gustosa come non l’avete mai mangiata! Di solito il pollo in queste ricette non sa di nulla ma non in questo caso, lo prepareremo in modo da renderlo gustoso e saporito.

Come abbinare il pollo? In questa ricetta low carb ho aggiunto olive, carciofini e carote, ma potete aggiungere o sostituire con altri ingredienti come preferite in base ai vostri gusti. Vedi le alternative nei consigli utili.

Insalata di pollo gustosa
Insalata di pollo buonissima e gustosa

Ecco un’ottima ricetta per l’estate e non solo, molto pratica per un pasto fuori casa, ma anche se avete ospiti e volete preparare tutto in anticipo. Altre ricette da preparare in anticipo possono essere le verdure grigliate e i crackers chetogenici o pane keto. Vi lascio il link alle ricette alla fine dell’articolo.

Questa è una ricetta facile e gustosa. L’insalata di pollo semplice piace a tutti ed è ottima per chi vuole stare attento alla linea, per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, per chi è celiaco, per gli intolleranti al lattosio, per chi segue un’alimentazione low-carb, la dieta chetogenica o la dieta Paleo.

È una ricetta proteica e senza farine di cereali ne altre farine. E per i più golosi accompagnatela con un po’ di maionese, meglio se fatta in casa con olio EVO, ma è buonissima anche così.

Quanto tempo ci vuole per bollire il pollo? E come fare per avere un’insalata di pollo morbida? Ora lo vedremo! Vi lascio subito la ricetta per questa insalata estiva.

Insalata di pollo leggera, buonissima e gustosa

Ricetta per 6-8 persone 

Ingredienti

  • 800 g. di petto di pollo intero di buona qualità/ruspante;
  • 6 carote;
  • 1 cipolla grande;
  • 1 costa di sedano;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 3 chiodi di garofano;
  • 2 foglie di alloro;
  • sale  marino integrale q.b.;
  • 1 barattolo di carciofini sott’olio di buona qualità e in olio di oliva;
  • 1 barattolo di olive verdi denocciolate o olive taggiasche denocciolate;
  • basilico fresco q.b.;
  • olio extra vergine di oliva q.b.;

Procedimento per l’insalata di pollo leggera

  • In una pentola mettete il petto di pollo 800 gr. con acqua fredda fino a coprire, aggiungete 6 carote intere (che andranno tolte appena saranno cotte e poi tagliate a rondelle e messe da parte.),
  • sale q.b. ,
  • alloro due foglie
  • 3 chiodi di garofano inchiodati in una grande cipolla
  • 1 spicchio di aglio,
  • 1 costa di sedano con relative foglie.
  • Cuocere per circa 45 minuti sempre a fuoco vivo.
  • A cottura ultimata spegnete, chiudete bene col coperchio e lasciate raffreddare, in questo modo avremo un’insalata di pollo morbida.
  • Quando sarà freddo toglieremo il petto di pollo dal brodo e potremo affettarlo e metterlo su un vassoio da portata.
  • A questo punto aggiungeremo un po’ di olio evo e le varie verdure, carote tagliate a rondelle, carciofini in olio di oliva, olive denocciolate e tagliate, basilico fresco sia intero come guarnizione che tritato.
  • Se volete potete aggiungere qualche spicchio di limone.
  • Ora potete metterlo in frigo e tirarlo fuori una decina di  minuti prima di servirlo.

Consigli utili

  • Per chi segue un’alimentazione chetogenica basterà sostituire le carote (se non sono concesse nel vostro piano nutrizionale) con zucchine grigliate, cuore di sedano crudo o ciò che preferite.
  • Potete anche usare sia olive verdi che olive nere denocciolate.

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Ecco alcune ricette per dieta low carb da preparare in anticipo e da abbinare a questa insalata di pollo senza insalata: (clicca sulle parole colorate)

Buona preparazione e good life a tutte/i!

Mary Geloso

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