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Gnocchi di cavolfiore senza farina.

Gnocchi di cavolfiore senza farina. Ricetta Keto

Gnocchi di cavolfiore. Ricetta  Keto vegetariana

Gnocchi di cavolfiore senza farina di frumento. Ricetta low carb, Keto, Paleo, vegetariana e senza glutine. Questo è un primo piatto low carb. Ma non solo, è anche un primo piatto per la dieta chetogenica, per chi è celiaco o intollerante al glutine, perché come tutte le mie ricette non contiene farine di cereali.

Un primo piatto keto, vegetariano, sano e senza farine raffinate. Contiene solo farine low carb a basso contenuto di carboidrati, e solo ingredienti naturali.

Questa è una delle ricette chetogeniche che trovi nel libro “Guida Completa alla dieta keto: 90 ricette gustose senza zucchero e farina”. Qui il libro cartaceo e qui l’eBook

Gnocchi di cavolfiore senza farina.
Gnocchi di cavolfiore senza farina, ricetta keto  vegetariana

Gli gnocchi di cavolfiore senza patate sono un’ottima alternativa ai primi piatti della tradizione italiana. La ricetta è senza farina di frumento, sono un primo piatto sano, naturale e leggero perché dopo averli mangiati non ci sentiremo appesantiti né avremo sbalzi glicemici.

Questa ricetta vegetariana è perfetta se avete del cavolfiore da consumare… O per cucinarlo in modo diverso dal solito, visto che non a tutti piace cucinato in modo semplice.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti per questo primo piatto a basso contenuto di carboidrati e vegetariano.

Gnocchi di cavolfiore senza farina. Ricetta Low carb, Keto, Paleo e vegetariana

Ingredienti per la ricetta chetogenica

  • 500 g di cavolfiore lessato o al vapore e poi strizzato (servirà 1 cavolfiore grande o 2 medi)
  • 2 uova biologiche
  • 100 g di parmigiano grattugiato stagionato almeno 30 mesi
  • 100 g di farina di semi di sesamo
  • 60 g di farina di semi di lino chiari
  • curcuma, pepe e noce moscata q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • 1 spicchio di aglio

Ingredienti per la ricetta senza latticini, Paleo e Cheto-Paleo

  • 500 g di cavolfiore lessato o al vapore e poi strizzato (servirà 1 cavolfiore grande o 2 medi)
  • 2 uova biologiche
  • 170 g di farina di semi di sesamo
  • 80 g farina di semi di lino chiari
  • 1 cucchiaio di burro Ghee morbido o olio di cocco
  • 1 cucchiaino di sale marino grezzo integrale
  • curcuma, pepe o paprika e noce moscata q.b. in base ai vostri gusti
  • più altra farina di sesamo per lavorare l’impasto, se necessario

Per la cottura in padella degli gnocchi senza farina

  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo o burro ghee q.b.
  • salvia
  • verdure a piacere

Procedimento degli gnocchi di cavolfiore

  1. laviamo e cuociamo il cavolfiore, al vapore o lessato;
  2. quando sarà cotto e tiepido lo strizziamo bene in un canovaccio da cucina, ovviamente pulito;
  3. pesiamolo per raggiungere i 500 grammi indicati nella ricetta;
  4. in una ciotola amalgamiamo tutti gli ingredienti, una volta formato il composto lasciamolo riposare in frigo per 30 minuti,
  5. trascorso il tempo riprendiamo l’impasto e formiamo gli gnocchi prelevando un po’ di impasto e lavorandoli con le mani o nel modo classico se preferite.
  6. se necessario usiamo della farina di sesamo per lavorare l’impasto;
  7. rosoliamoli in padella con aglio e olio extra vergine di oliva, oppure possiamo cuocerli in forno ventilato a 180 gradi avendo cura di metterli su placca rivestita di carta forno e ben distanziati;
  8. condiamo con il nostro sugo e serviamoli caldi con del basilico fresco.
Gnocchi di cavolfiore senza farina.
Gnocchi di cavolfiore senza farina, ricetta keto e vegetariana

Consigli utili

  • Potete condire questi gnocchi low carb con un buon ragù di carne grass-fed o un ragù di verdure di stagione.
  • Sono ottimi anche con un sugo amatriciana, un ragù bianco di carne o di verdure.
  • Potremmo servirli su una crema di verdure di stagione, con il pesto di basilico fatto in casa o quello che preferite.
  • Potete decidere di cuocerli in forno o rosolati in padella con aglio e olio evo, ma non andranno bolliti in acqua come i classici gnocchi.
  • Per chi è intollerante alle uova: per gli gnocchi di cavolfiore senza uova si possono omettere e sostituire con un cucchiaio di olio di cocco o burro ghee per chi è in dieta chetogenica. Oppure con 50 g di patata dolce bollita.

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E se vi è piaciuto questo primo piatto keto con il cavolfiore dovete assolutamente provare anche la mia ricetta della pizza di cavolfiore con provola e prosciutto crudo.

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Buona preparazione e good life!

Mary Geloso

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