Crema inglese senza latte e zucchero (low carb e keto)

Crema Inglese senza latte e zucchero (Ricetta low carb, keto, Paleo)

Dovete assolutamente provare questa crema inglese senza panna e senza latte vaccino: una ricetta semplice, naturale e perfetta per chi segue un’alimentazione low carb, keto o paleo. È una salsa morbida e profumata che renderà i vostri dolci ancora più golosi senza appesantirli.

Questa crema inglese è senza latticini né zucchero, quindi ideale per chi cerca ricette più leggere, naturali e con ingredienti poco processati.

La sua preparazione è facilissima: servono solo uova, latte di mandorla e un dolcificante naturale come miele oppure eritritolo (perfetto in una dieta chetogenica o per chi vuole mantenere stabile la glicemia).

Io uso spesso miele bio non pastorizzato, acquistato direttamente dall’apicoltore: un prodotto naturale, aromatico e ricco di proprietà. L’eritritolo, invece, è un’ottima alternativa keto con zero calorie.

Perfetta su questi dolci low carb già pubblicati qui nel blog Food and Good Life:

Cheesecake low carb
Torta di mele invisibili
Pandoro keto o ai grani antichi (ricetta inedita disponibile solo nel nuovo e-book “ricette dolci della tradizione rivisitati”

Ecco la ricetta della crema inglese senza panna e senza zucchero raffinato. Ho inserito anche le ricette con cui puoi usarla o servirla (clicca sulle parole colorate per andare direttamente alla ricetta o all’articolo).

Crema inglese ricetta senza panna, per dieta low carb e dieta keto

Ingredienti per la salsa inglese low carb

200 ml di latte di mandorla fatto in casa
1 cucchiaio abbondante di miele bio oppure 30 g di eritritolo per la dieta chetogenica
1 uovo grande bio
1 tuorlo
semi di vaniglia o scorza di limone\arancia bio q.b.

Procedimento della salsa inglese

Preparazione della base: In una ciotola, sbattere energicamente l’uovo intero e il tuorlo con il miele (o eritritolo) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere i semi di vaniglia o la scorza di agrumi biologici.
Riscaldamento del latte: Versare il latte di mandorla in un pentolino e riscaldarlo a fuoco dolce senza farlo bollire. Deve raggiungere circa 80°C (quando inizia a fare le prime bollicine sui bordi).
Temperaggio delle uova: Versare molto lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente con una frusta per evitare che le uova si cuociano e formino grumi. Questo passaggio è fondamentale per il successo della ricetta.
Cottura finale: Trasferire il tutto nel pentolino e cuocere a fuoco bassissimo, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno per circa 5-8 minuti. La crema è pronta quando ricopre il cucchiaio e lascia una traccia quando vi passate il dito sopra.
Raffreddamento: Filtrare la crema attraverso un colino fine e lasciarla raffreddare, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicina superficiale.

Consigli per una Crema Inglese Perfetta

Durante la preparazione: Non superare 85°C: altrimenti le uova si rapprendono. Mescolare sempre dal fondo verso l’alto. Test del cucchiaio: deve velare senza colare.
Varianti: Keto rigorosa: eritritolo o stevia. Più aromatica: aggiungere vaniglia naturale o pasta di vaniglia. Al cioccolato: 1 cucchiaio di cacao amaro. Agrumata: scorza di limone o arancia bio.

Conservazione e Utilizzo della crema inglese

In frigo 3 giorni, coperta con pellicola a contatto.
Servire a temperatura ambiente o tiepida.
Perfetta su: Cheesecake low carb, Torta di mele invisibili, Pandoro keto o ai grani antichi (ricetta inedita nel nuovo e-book “ricette dolci della tradizione rivisitati”

Risoluzione Problemi

Grumi: filtrare subito e frullare con mixer a immersione.
Troppo liquida: proseguire la cottura a fiamma bassissima.
Troppo densa: aggiungere poco latte di mandorla tiepido.

*Questa crema inglese keto rappresenta un’alternativa sana e gustosa alla versione tradizionale, mantenendo tutto il sapore cremoso e delicato che amiamo, ma senza compromettere i nostri obiettivi nutrizionali!

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