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Torta Cocco e Cacao senza glutine e low carb

Torta Cocco e Cacao senza glutine e low carb

Torta al cocco e cacao è senza glutine, a basso contenuto di carboidrati e senza lattosio. Una torta low carb ricoperta di cioccolato fondente, perfetta per un fine pasto con un bel ciuffo di panna montata o panna di cocco.

La ricetta è facilissima da preparare, ha ingredienti molto sani ed è senza zuccheri raffinati. Ho usato zucchero di cocco biologico integrale uno dei dolcificanti più naturali che ci sia dopo il miele e la stevia naturale. Ottima ricetta per chi è celiaco perché è senza glutine e anche senza lattosio se usate il burro ghee o l’olio di cocco oppure olio EVO.

Un dolce low carb molto goloso che piacerà a tutti! Eccovi la Ricetta.

Torta cocco e cacao senza glutine ricetta

Ingredienti

  • 4 uova intere grandi biologiche
  • 125 g. di zucchero di cocco oppure eritritolo per la dieta keto
  • 70 g. di cacao amaro
  • 60 g. burro ghee o olio di cocco o olio EVO
  • 110 g. di cocco essiccato grattugiato o rapé
  • 150 g. di albumi (io uso quelli in brick)
  • 1  bustina di cremor tartaro o lievito per dolci
  • un pizzico di sale integrale

per la copertura della torta al cocco e cacao

  • 100 g. di cioccolato fondente dal 75% in su
  • 35 g. di burro ghee oppure olio di cocco.

Procedimento

  1. Iniziamo accendendo il forno a 170° ventilato e foderiamo con carta forno uno stampo tondo da 22 cm o anche da 20 cm.
  2. Passiamo alla preparazione della torta montando i 150 g di albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale integrale;
  3. sciogliamo leggermente il burro e teniamolo da parte;
  4. montiamo le uova con lo zucchero di cocco o l’eritritolo;
  5. aggiungiamo il cacao e il burro leggermente fuso, amalgamiamo bene;
  6. uniamo al composto il cocco rapé (precedentemente passato nel robot da cucina per renderlo più fine) e il lievito o cremor tartaro sempre amalgamando bene;
  7. In ultimo incorporiamo gli albumi precedentemente montati, incorporiamo delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto e versiamo nello stampo con carta forno;
  8. Mettiamo in forno per 20 minuti facendo sempre prima la prova stecchino per valutare bene la cottura;
  9. sforniamo e lasciamo raffreddare;
  10. sciogliamo il cioccolato fondente con il burro o l’olio di cocco, lasciamolo intiepidire 5 minuti e versiamolo sulla torta fino a ricoprirla tutta.
  11. Guarnire la torta al cocco e cioccolato a piacere con cocco rapé, panna montata o altro a vostro piacere.

Consigli utili

  • Perfetta con della panna montata.
  • Inoltre chi segue un’alimentazione specifica di tipo chetogenica può sostituire lo zucchero di cocco con stevia o eritritolo, perfetti per chi deve tenere a bada le calorie o la glicemia.
  • Per chi non ama il cioccolato fondente o non può mangiarlo per diversi motivi  può tranquillamente ometterlo e mangiarla al naturale, magari con panna montata o panna di cocco che è molto più sana e senza lattosio. Buona preparazione.

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Se vi piacciono le ricette con il cocco provate la mia ricetta low carb e keto della crepe al cocco chetogenica e low carb

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Mary Geloso

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