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Torta alla Castagna e Grand Marnier, senza glutine

Questa torta alla castagna è soffice e golosa, senza glutine e con ingredienti molto sani. Anche se la castagna ha una quantità di carboidrati superiore alle farine low carb che uso normalmente è comunque un alimento sano e molto usato da chi segue uno stile di vita naturale.

La farina di castagne è molto usata anche nella paleo dieta, che mi piace molto proprio perché predilige prodotti o cibi sani e naturali, ed io ho scelto in modo consapevole di usare prodotti sani e semplici.

Ho deciso di usare la farina di castagna nella mia alimentazione e quindi anche nelle ricette che vi propongo perché è un alimento che non richiede uso di trattamenti chimici particolari come invece accade spesso con la maggior parte delle farine raffinate che derivano dai cereali.

La  castagna in passato era chiamata il ” pane dei poveri” proprio perché  per secoli è stato il cibo principale di chi abitava in campagna o in montagna, inoltre ha tantissime proprietà  nutrizionali, sono frutti ricchi di vitamine e sali minerali, molto indicato in caso di celiachia proprio perché priva di glutine.

A me è piaciuta molto e la sto sperimentando anche per i primi, chiaramente non per un uso quotidiano perché ha più  carboidrati delle farine che uso di solito e qualche caloria in più, ma è un ottimo prodotto naturale e molto versatile per questo la sto testando per diverse ricette. Di seguito la ricetta di questa buona e soffice torta alla castagna e Grand Marnier, senza glutine e senza lattosio.

Eccovi la ricetta e buona preparazione.

Ricetta della torta alla castagna e Grand Marnier, senza glutine.

Ingredienti

  • 3 uova medie
  • 35 g. di zucchero di cocco 
  • 65 g. di farina di castagne
  • 25 g. di olio di cocco, in alternativa burro chiarificato o ghee
  • mezza tazzina di liquore  Grand Marnier
  • 10 g. di lievito per dolci o cremor tartaro
  • Stampo a cerniera da 18 cm

Per la copertura

  • quattro cubetti di cioccolato fondente dal 75% in su in base ai vostri gusti.
  • Mandorle a lamelle quanto basta, oppure castagne lessate da sbriciolare sopra.

Procedimento della torta alla castagna e Grand Marnier

  • Imburriamo subito lo stampo con burro e farina di castagne oppure foderiamo con carta forno.
  • Accendiamo il forno a 170 gradi ventilato.
  • Usando uno sbattitore montiamo bene le uova con lo zucchero di cocco,
  • aggiungiamo l’olio di cocco e il Grand Marnier;
  • subito dopo sempre montando il tutto con lo sbattitore uniamo poco per volta  la farina di castagne setacciata,
  • in ultimo  aggiungiamo il lievito;
  • dopo aver incorporato bene anche il lievito versiamo  il composto nello stampo e inforniamo  a 170 gradi in modalità ventilata per ca. 20/25 minuti, per sicurezza facciamo sempre la prova stecchino quando saranno trascorsi 20 minuti.
  • Appena spento il forno mettiamo i cubetti di cioccolata fondente sopra la torta affinché il calore li sciolga e poco dopo potremo spalmarli bene su tutta la superficie della torta;
  •  Togliamo dal forno e con una spatola stendiamo il cioccolato su tutta la superficie,
  • cospargiamo la torta con mandorle a lamelle o castagne lessate e tritare.

Consigli utili

  • Potete raddoppiare le dosi per una torta più grande aggiungendo una bustina di lievito intera e usando uno stampo più grande (22 cm).
  • È possibile sostituire il Grand Marnier con Rum o vaniglia o vanillina.
  • L’ho fatta sia con burro ghee che con olio di cocco e preferisco l’olio di cocco che la rende soffice ma compatta.

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Buona preparazione e good life!

Mary Geloso

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