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Tartufini al cocco

Tartufini low carb al mascarpone, cocco e limoncello

Tartufini low carb al mascarpone, cocco e limoncello

Questa ricetta dei tartufini low carb al cocco, mascarpone e limoncello è facile e veloce.

Perfetta per ogni periodo dell’anno è una delizia per gli amanti del cocco.

Tartufini al cocco
Tartufini al cocco, mascarpone e limoncello. Ricetta low carb e keto

L’idea mi è venuta dai cioccolatini Raffaello e come tutte le mie ricette ho cercato di ricrearli in chiave lowcarb. Questi tartufini sono senza glutine, senza zucchero raffinato e se usate il mascarpone senza lattosio sono adatti anche agli intolleranti al lattosio.

Se per caso il Limoncello non vi piace potete usare il liquore Strega o Grand Marnier, noi li abbiamo provati e sono buonissimi in tutti i modi.

Questi tartufini hanno riscosso molto successo perciò spero piacciano anche a voi, eccovi la ricetta.

Tartufini al cocco, mascarpone e limoncello

Ricetta per circa 16-17 tartufini 

Ingredienti

  • 250 g. di mascarpone.
  • 120 g. di cocco grattugiato essiccato o rapé, più dell’altro per la copertura.
  • 1 cucchiaio e mezzo di miele o un dolcificante a vostra scelta: zucchero di cocco, eritritolo o xilitolo.
  • 1 bicchierino di limoncello (se volete potete usare il liquore Strega o succo di limone)
  • 16-17 nocciole intere.
  • 16-17 mini-pirottini per tartufini

Procedimento dei tartufini al cocco keto

  • In un recipiente mescoliamo il mascarpone con il cocco, il miele e il limoncello.
  • Dopo aver amalgamato bene il composto mettete in frigo per un’ora.
  • Trascorso il tempo riprendiamo il composto e aiutandoci con un cucchiaio preleviamo dei pezzi di impasto e formiamo delle palline regolandoci con la grandezza dei pirottini;
  • al centro di ogni tartufino mettiamo una nocciola intera.
  • Rotoliamo i tartufini nel cocco rapé e posizioniamoli nei pirottini.
  • Mettiamoli su un piatto da portata o vassoio e lasciamoli in frigo per 3-4 ore prima di servirli.
  • Potete servirli freddi o lasciandoli qualche minuto a temperatura ambiente.

Consigli utili

  • Chi segue una dieta Chetogenica o Paleo può sostituire il liquore con succo di limone e della scorza di limone grattata, ma solo se biologico.
  • Potete sostituire il mascarpone con la ricotta di solo siero o la Santa Lucia.

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Provate anche la buonissima Cheesecake con yogurt greco senza base, vi lascio qui il link diretto alla ricetta: https://www.foodandgoodlife.com/cheesecake-senza-base-facile-golosa-e-low-carb/

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Buona preparazione e good life!

Mary Geloso

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