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Spaghetti di zucchine con pancetta e parmigiano

Spaghetti di zucchine keto in cestino di parmigiano

 Spaghetti di zucchine keto in cestino di parmigiano

Spaghetti di zucchine keto racchiusi in un cestino di parmigiano che rende il tutto ancora più gustoso. Gli spaghetti di zucchine sono molto conosciuti da tutti coloro che seguono un’alimentazione low carb, cioè a basso contenuto di carboidrati e soprattutto nella dieta Chetogenica e Paleo.

Sono un valido sostituto dei classici primi piatti anche perché le zucchine sono molto versatili e si prestano molto bene per diverse preparazioni. Si posso abbinare anche a gamberi o mazzancolle oppure a un buon ragù corposo.

 

Spaghetti di zucchine con pancetta e parmigiano
Spaghetti di zucchine con pancetta e cestino di parmigiano
Per prepararli in modo veloce possiamo usare uno spiralizzatore elettrico, in pochissimi minuti avremo tanti spaghetti di zucchine. Possiamo prepararne in buona quantità, conservarli in frigo per un paio di giorni e usarli al bisogno.
Sono molto facili da preparare, basterà ripassarli velocemente in padella molto calda con olio evo e uno spicchio di aglio o le spezie che preferite, come curcuma e pepe.
Vediamo come preparali.

➡ Ricetta spaghetti di zucchine keto

 Ingredienti per 2 persone

✔100 g di parmigiano grattugiato stagionato oltre 20 mesi
✔200 g di pancetta affumicata o mazzancolle sgusciate
✔4 zucchine medie
✔Olio evo
✔Uno spicchio di aglio
✔Sale marino integrale
✔ Origano

Procedimento

  • Preparate le cialde usando una piccola padella. Mettete sul fuoco e ungete leggermente la padella, cospargete con 50 g. di parmigiano grattugiato e lasciate sciogliere a fuoco medio, girate la cialda con attenzione e completate la cottura. Delicatamente mettete la cialda su  una piccola ciotola rovesciata affinché prenda la forma di un cestino. Fate lo stesso con la seconda cialda e lasciar raffreddare.
  • Lavate e tagliate le zucchine usando l’apposito attrezzo, lo spiralizzatore, per fare gli spaghetti.
  • Se non lo avete tagliate usando il coltello tante striscette lunghe e sottili.
  • In una padella rosolare la pancetta finché non sarà croccante, toglietela e mettete da parte.
  • Se usate le mazzancolle, saltatele in padella con aglio, olio, pepe e curcuma o le spezie che preferite.
  • Nella stessa padella rosolate le zucchine con olio e aglio, a fuoco alto. Aggiungete le spezie e togliete l’aglio, quando saranno pronte e ancora croccanti aggiungete la pancetta o le mazzancolle.
  • Amalgamate il tutto, riempite i cestini di parmigiano e servite.
Spaghetti di zucchine e mazzancolle. Ricetta low carb, keto e paleo
Spaghetti di zucchine e mazzancolle. Ricetta low carb, Keto e Paleo

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Se avete voglia anche di un dolce loe carb veloce da preparare in anticipo vi consiglio i miei Tartufini keto vegan e senza cottura

Grazie e good Life a tutte/i

Mary Geloso

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