Fresella low carb, cheto e senza glutine

La Frisella è un pane biscottato molto conosciuto ed è tipico del sud Italia. Qui vi propongo la frisella low carb, keto, paleo e senza glutine. Perfetta per gli amanti del cibo sano e naturale.

Viene chiamata anche “Fresella” è un piatto unico che in estate diventa protagonista della tavola, leggero e fresco.
La Frisella viene cotta al forno, tagliata poi a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno.

Questa è la mia versione della Frisella low carb e resta comunque croccante. È senza farina per cui adatta a chi è celiaco proprio perché senza glutine. È perfetta anche per chi segue una dieta Chetogenica e Paleo.

Le ricette per prepararle sono molte ma la versione più ricca è fatta con pomodoro rosso o pomodorini a pezzetti, olio extravergine d’oliva, aglio tritato o cipollotto fresco, origano, basilico, olive nere o verdi, sedano, tonno oppure alici o sgombro grigliato.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare questa Frisella low carb, Chetogenica, senza glutine e Paleo.

Frisella low carb, cheto e senza glutine

Ingredienti

• 400 g. di albume in brick;
• 130 g. di semi di lino da ridurre in farina;
• 40 g. di semi di sesamo da ridurre in farina;
• mezzo cucchiaino e poco più di sale marino integrale;
• 2 cucchiai di aceto di mele;
• mezzo cucchiaino di bicarbonato per alimenti; In alternativa mezza bustina di lievito per torte salate o cremor tartaro.

Procedimento

1. Iniziamo la preparazione accendendo il forno ventilato a 180 gradi e riducendo in farina i semi, per farlo potremo usare un macina caffè/semi oppure il Bimby;
2. mettiamo in una ciotola tutti gli ingredienti tranne il lievito e amalgamiamo il composto usando uno sbattitore elettrico;
3. lasciamo riposare 5 minuti il composto e nel frattempo rivestiamo di carta forno una teglia da 24 cm;
4. a questo punto aggiungiamo il lievito al composto, versiamolo in teglia e mettiamo in forno per circa 30 minuti;
5. trascorso il tempo togliamo la teglia dal forno e tagliamo il pane a metà in senso orizzontale senza scottarci, praticamente dobbiamo aprirla a metà;
6. con un piccolo coppa pasta facciamo un foro al centro per dare alla frisella o fresella  la forma a ciambella;
7. mettiamo le due friselle in forno distanziate con la parte interna rivolta verso l’alto e inforniamo per altri 15 minuti circa, finché non diventa biscottata;
8. a questo punto se la frisella risulterà ben asciutta e biscottata potremo spegnere il forno, lasciarlo leggermente aperto e lasciarle dentro fino a raffreddamento.
9. Una volta fredda potremo condirle come più ci piace e gustarla.

 Consigli Utili per la frisella low carb keto

• Con questa ricetta verranno due friselle grandi ma potete farne anche tante piccoline usando un coppa-pasta.
• La frisella o fresella può essere conservata per un due o tre giorni  a temperatura ambiente ma anche in frigo e andrà riscaldata in padella o in forno, in questo modo tornerà croccante.
• Per il condimento per una frisella ( ideale per 3 persone) ho usato pomodori (da escludere in Keto), sedano, cetriolo, basilico, tutto ben condito con sale, origano e abbondante olio evo., al momento ho aggiunto del tonno.
• Potete metterci tutto ciò che più vi piace, l’importante è lasciar riposare il condimento per qualche minuto affinché si crei un buon sughetto con cui condire la frisella.
• Aggiungete le olive taggiasche e sarà ancora più buona.

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Buona preparazione e good life a tutte/i!

Mary Geloso