Coriandoli di zucchine con salsa al mascarpone e gorgonzola
Zucchine e gorgonzola in un antipasto goloso e low carb! Provate questa ricetta low carb, buonissima e perfetta per la dieta chetogenica. Una vera delizia!
Oggi vi propongo una ricetta semplice ma molto interessante: coriandoli di zucchine con salsa al mascarpone e gorgonzola. Un modo alternativo per gustare le zucchine in un antipasto originale e chic. I vostri ospiti gradiranno moltissimo.
Un antipasto low carb e senza glutine ma davvero goloso. Perfetto per un aperitivo originale o per una cena a buffet.
Se vi piacciono le ricette con gorgonzola e verdure dovete assolutamente provare questa versione.
Ricetta per 6 persone
➡ Ingredienti:
✔4 zucchine
✔1 scalogno
✔Olio di oliva extravergine
✔Sale rosa
✔100 gr di gorgonzola e mascarpone
✔50 ml di panna fresca liquida
Coriandoli di zucchine con mascarpone e gorgonzola: procedimento
– Pulite le zucchine e grattugiatele con grattugia a fori larghi. Tritate lo scalogno e mettetelo in padella con l’olio, rosolate e fatelo appassire, ora aggiungete le zucchine. Rosolate bene per circa 5/7 minuti a fuoco alto mescolando spesso finché sono cotte e poi aggiungete un po’ di sale rosa quanto basta e assaggiate. Mettete da parte e lasciate raffreddare.
Nel frattempo prepariamo la salsa mettendo in una padella la panna liquida e il mascarpone con il gorgonzola, che io ho trovato già insieme all’Eurospin. Lasciate sciogliere delicatamente a fuoco basso e appena la salsa è pronta potete comporre i bicchieri. Nei bicchieri mettete prima le zucchine in modo da regolarvi con le quantità e farli uguali, ora potete versarvi sopra la salsa. Mettete in frigo e tirateli fuori cinque minuti prima di servire. E buon antipasto!
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Buona preparazione e good life!
Mary Geloso