Casatiello senza farina, glutine e low carb

Casatiello senza farina, glutine e low carb 

Chi non conosce il Casatiello!? Ma è possibile farne una ricetta a basso contenuto di carboidrati? SI! In questa versione vi presento un casatiello senza farina, senza glutine e low carb.

Tutti conosciamo questa buonissima torta salata a base di salame, formaggio e uova, molto ma molto gustosa. Apprezzata da tutti, anche da chi è a dieta.

 Il Casatiello senza farina, senza glutine e low carb si può preparare in qualsiasi periodo dell’anno e per qualsiasi occasione. Una torta rustica perfetta per un pic-nic o un pranzo in giardino, oltre che per i pranzi in famiglia.

Questa ricetta facilissima oltre a essere adatta a chi è celiaco/a è perfetta anche per chi segue una dieta Chetogenica.

Il casatiello è un prodotto tipico della regione Campania e io che sono di origini campane non potevo non provare a farlo o rivisitarlo! Ma voi direte: “come fai a farlo senza farina”? Bene, sono riuscita a rivisitare la ricetta, ed ecco a voi la versione low carb, senza farina di cereali e perciò a basso contenuto di carboidrati. Allo stesso tempo è naturalmente senza glutine.

La riuscita ci ha sorpreso, è piaciuta anche ai miei familiari campani, pensate un po’! Eravamo una decina circa al pranzo in famiglia e ne è avanzata qualche fetta, quindi direi che la ricetta può essere anche per dodici persone.

Noi lo abbiamo messo a centrotavola con gli antipasti, che in Campania sono sempre tanti!

Voi servitelo come preferite.

Quindi ora non ci resta che metterci in cucina e preparare questa torta salata, ecco a voi la ricetta!

Ricetta del  Casatiello senza farina, glutine, low carb e Chetogenica

Ingredienti

• 5 uova grandi biologiche oppure 6 medie;
• 170 g. di farina di mandorle, oppure mandorle intere pelate e frullate fino a diventare farina;
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
• 60 g. di parmigiano o grana grattugiato stagionato oltre 24 mesi;
• 300 g. di provola;
• 300 g. di salame ungherese o quello che preferite (io ne ho comprato uno piccolo intero da c. 350 g. oppure potete farvelo tagliare spesso con l’affettatrice, poi lo taglieremo noi a cubetti);
• 1 bustina di lievito per torte salate o cremor tartaro;
• 100 g. di Salame o provola per la decorazione se volete farla altrimenti anche lasciato semplice va benissimo.

Procedimento

• Iniziamo tagliando a cubetti il salame e la provola e mettiamo da parte.
• Tritiamo le mandorle fino a trasformarle in farina, solo se le abbiamo comprate intere altrimenti saltiamo il passaggio.
• Accendiamo il forno a 180 gradi ventilato, imburriamo bene lo stampo a ciambella, infariniamo con farina di mandorle q.b.
• Montiamo a neve ben ferma 4 albumi e in un’altra ciotola mettiamo i 4 tuorli con un uovo intero, aggiungiamo l’olio evo, la farina di mandorle e amalgamiamo il tutto.
• Ora aggiungiamo il salame, la provola, il formaggio grattugiato, il lievito e amalgamiamo il tutto.
• Aggiungiamo gli albumi montati a neve e incorporiamoli bene.
• Inforniamo per circa 30-35 minuti.  Ma come diciamo sempre ogni forno è diverso perciò controllate la cottura facendo la prova stecchino a circa 30 minuti e regolatevi, lo stecchino dorrà uscirne asciutto.
• Sfornate e lasciate raffreddare prima di togliere dallo stampo.
• Servitelo su un bel piatto da portata con al centro cubetti di salame o provola e tutti gli aromi freschi che volete e che avete in giardino per guarnire.

Consigli utili

1. Il casatiello si conserva a temperatura ambiente per un giorno, poi per sicurezza vi consiglio di metterlo in frigo. Quando siamo tutti in famiglia non c’è il problema della conservazione perché tra pranzo e cena finisce. Poi qualcuno ci fa anche merenda, ma si sa in Campania è così… Si mangia sempre e c’è sempre qualcosa da mangiare.
2. Potete sostituire il salame con lo speck o il prosciutto crudo sempre a cubetti o a listarelle.
3. Si può sostituire il salame anche con le olive taggiasche o altre olive di buona qualità.
4. Usate uno stampo a ciambella non troppo semplice, l’ideale sarebbe uno stampo da Bundt cake. Renderete così la vostra torta salata ancora più scenografica.
5. Potete usare uno stampo per ciambella da 24cm a 26cm.

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Vi lascio qualche idea per il secondo e il dolce, sempre senza glutine e low carb!

Come secondo vi consiglio i miei bocconcini di pollo all’arancia e kumquat

Come dolce consiglio una golosissima choco cake ovvero una torta al cioccolato fondente

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Grazie e good life.

By Mary