Budino di albumi low carb, paleo, keto e senza glutine

Budino di albumi low carb, Cheto e Paleo

Budino di albumi low carb, sano, goloso, keto, paleo e senza glutine

Un budino di albumi low carb, sano, goloso, leggero e senza glutine. Chi non vorrebbe una merenda sana ma anche golosa? Ecco la ricetta che dovete provare assolutamente! Un dolce sano e a basso contenuto di carboidrati, leggero ma davvero tanto goloso.

Perfetto per una merenda sana e fit, ma anche come dessert di fine pasto.

Budino di albumi low carb, paleo, keto e senza glutine
Budino di albumi low carb, paleo, keto e senza glutine

Per chi è questo dolcetto con solo albumi? Praticamente per tutti. Per chi è celiaco, per chi è intollerante al lattosio, per chi segue una dieta Chetogenica, dieta Paleo, Life120. Ottimo anche per chi segue una dieta a basso contenuto di zuccheri e di grassi. Inoltre usando l’eritritolo come dolcificante le calorie saranno davvero poche.

Ricetta senza glutine, lattosio, senza zucchero raffinato, keto, paleo, life120, naturale, fit, light e anche vegetariana.

Budino di albumi low carb, sano, goloso, keto, paleo e senza glutine

Ingredienti per 4 budini

  • 200 g di albumi in brick
  • 100 g di acqua
  • 2 cucchiaini abbondanti di cacao amaro
  • 2 cucchiai di eritritolo o 2 cucchiai e mezzo di zucchero di cocco
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o mezza bustina di vanillina
  • 2 grammi di gelatina o colla di pesce o 1 grammo di agar agar

Procedimento del budino di albumi

  1. Per preparare il budino di albumi low carb avremo bisogno di un pentolino, un cucchiaio, un frullatore a immersione e 4 pirottini monoporzione in silicone.
  2. Versiamo l’albume nel pentolino, aggiungiamo il cacao e il dolcificante che abbiamo scelto e mescoliamo il tutto;
  3. aggiungiamo l’acqua e cuociamo a fuoco medio mescolando regolarmente finché si addenserà e raggiungerà il bollore, a questo punto possiamo togliere dal fuoco e aggiungiamo la vaniglia o la vanillina.
  4. Mettiamo la gelatina in acqua per qualche minuto, quando sarà morbida la strizziamo e la aggiungiamo al composto oppure aggiungiamo l’agar-agar se abbiamo scelto di usarla al posto della gelatina.
  5. Ora prendiamo il frullatore a immersione e rendiamo liscio il composto, versiamo negli stampini e mettiamo in frigo per almeno 6 ore.
  6. Al momento di servire il budino di albumi low carb guarniamo con cioccolato fuso, granella di mandorle o nocciole o se preferite potete usare del cocco rapé.

Consigli utili

  • Potete raddoppiare le dosi se volete preparare il budino per più persone o farne uno più grande in uno stampo da plumcake.
  • Aggiungendo due quadretti di cioccolato fondente sarà ancora più goloso.

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Buona preparazione e good life a tutte/i!

Mary Geloso

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