Biscotti mela e cannella, senza glutine e low carb

Biscotti mela e cannella, morbidi e senza glutine 

Vorreste una merenda sana e naturale? Allora siete nel posto giusto! Dovete assolutamente provare questi biscotti morbidi mela e cannella. Non solo sono sani e a basso contenuto di carboidrati, sono anche senza lattosio e senza glutine.

Questi biscotti con mela e cannella hanno riscosso subito molto successo, sono morbidi, molto sani e anche facili da preparare.

Buonissimi in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione alla merenda, oppure con il caffè del dopo pasto come abbiamo fatto noi a pranzo con i nostri ospiti.

Perfetti  in autunno e in inverno per accompagnare una calda tisana, magari davanti al vostro caminetto o in modalità divano, film e copertina.

Questi biscotti alle mele veloci sono facilissimi da preparare e vi dico subito che finiranno con la stessa velocità con cui li preparerete!

Questa ricetta come la maggior parte delle mie ricette è senza glutine, senza lattosio, a basso contenuto di carboidrati e senza zuccheri raffinati. Perfetta per chi è Celiaco, per chi vuole mangiare sano e naturale, per chi segue un’alimentazione Low Carb, Paleo o Life120.

Quindi perché aspettare… Passiamo subito alla preparazione, eccovi la ricetta.

Ricetta per 16 biscotti alle mele

Ingredienti per 16 biscotti mela e cannella

• 3 uova biologiche;
• 50 g. di mandorle non pelate oppure farina di mandorle già pronta;
• 25 g. di farina di cocco finissima;
• 40 g. di cocco grattugiato essiccato o rapé;
• 3 mele Golden di medie dimensioni (due andranno all’interno dell’impasto)
• 3 cucchiai di olio di cocco da sciogliere oppure burro chiarificato o ghee leggermente fuso, circa 45 g.
• 1 cucchiaino abbondante di cannella più dell’altra da mettere sui biscotti prima di infornare
• 2 cucchiai di zucchero di cocco oppure eritritolo o un pizzico di stevia naturale (anche nulla se riuscite perché la mela e la cannella sono già dolci naturalmente);
• 1 cucchiaino di cremor tartaro oppure 1 cucchiaino raso di bicarbonato per alimenti con del succo di limone (si può escludere se non potete mangiarne);
• un pizzico di zenzero in polvere, la punta di un cucchiaino (ma potete decidere di non metterlo se non vi piace)
• mini tritatutto o mini robot da cucina.

Procedimento dei biscotti morbidi mela e cannella

• Accendiamo subito il forno a 170° ventilato;
• Prendiamo il mini robot da cucina e iniziamo col ridurre in farina le mandorle;
• Dopodiché aggiungiamo nel mixer entrambe le farine di cocco e frulliamo leggermente per amalgamare bene il tutto;
• Aggiungiamo lo zucchero di cocco o l’eritritolo o stevia se abbiamo deciso di metterle il dolcificante, la cannella, lo zenzero, il burro chiarificato e le uova, azioniamo il mixer e lasciamo amalgamare bene il tutto;
• Inseriamo due mele precedentemente pulite e tagliate a pezzetti, l’agente lievitante e frulliamo fino ad amalgamare bene l’impasto;
• prendiamo una teglia rivestita di carta forno e con un cucchiaio prendiamo un po’ di impasto e aiutandoci con un secondo cucchiaio mettiamo sulla carta forno, circa 1 cucchiaio di impasto per biscotto,
• dopo aver formato circa 16 biscotti mettiamo su ogni impasto una fettina di mela (io ho lasciato anche la buccia).
• Spolveriamo a piacere con cannella ogni biscotto e mettiamo in forno per circa 15 minuti.
• Se notate che si colorano troppo in fretta potete abbassare la temperatura del forno a 160°
• una volta pronti sfornate e lasciate riposare i biscotti alla mela qualche minuto prima di metterli sul vostro piatto da portata;
• anche mangiati leggermente tiepidi sono buonissimi ed è per questo che durano poco, ma se volete potete raddoppiare le dosi.

eccoli i biscotti alla mela prima di andare in forno

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Se ti piacciono le ricette naturali e con pochi ingredienti prova anche le mie ciambelline alla banana e cioccolato, senza farina e senza zucchero. Con solo tre ingredienti e si può fare anche tipo tortina. Buonissime!

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Buona preparazione e good life a tutte/i!

Mary Geloso