Pane alle noci, low carb, keto e senza glutine
Ti piacerebbe assaggiare il pane alle noci low carb, keto e senza glutine?
I celiaci in particolare apprezzano questo tipo di pane perché rispetta il loro bisogno di alimenti e ingredienti senza glutine. Inoltre è buono, sano e tutti gli ingredienti sono naturali.
Questa ricetta del pane alle noci è ottima per chi vuole mangiare in modo naturale, senza glutine e per chi segue una dieta Chetogenica o Paleo. Molti si chiedono se esiste un pane che non fa ingrassare… Possiamo dire che il pane low carb essendo appunto a basso contenuto di carboidrati è ottimo per chi vuole restare in forma senza privarsi di nulla.
Questo pane keto è piaciuto molto anche a chi segue la classica dieta mediterranea “moderna”. Se volete offrire ai vostri ospiti e soprattutto ai vostri familiari un prodotto molto più sano del classico pane ricco di carboidrati ad alto carico glicemico e con farine di dubbia provenienza… Questa è la ricetta che dovete assolutamente provare, almeno una volta!
L’ho usato anche per dei panini da portare in viaggio, e sono stati molto graditi. Ora passiamo subito alla ricetta e vediamo quali sono gli insoliti ingredienti per questo pane a basso contenuto di carboidrati.
Ricetta pane alle noci low carb, keto e senza glutine
Ingredienti per 8 porzioni
- 100g di noci sgusciate,
- 100g di parmigiano grattugiato stagionato oltre 24 mesi,
- 2 cucchiai abbondanti di semi di zucca,
- 2 cucchiai di cocco grattugiato o rapé,
- 10 g. di lievito per torte salate o cremor tartaro,
- 2 cucchiai di olio evo,
- mezzo cucchiaino di curcuma,
- pepe q.b. opzionale
- 400 ml di albumi con un pizzico di sale marino integrale non raffinato;
- tenete da parte 3 gherigli di noce e qualche seme di zucca.
Per ricetta del pane Paleo senza latticini si potrà sostituire il formaggio con:
- 50 g di semi di lino, oppure 60 g di semi di sesamo, o semi di zucca o altra frutta secca.
- 1 cucchiaino di sale rosa o sale marino grezzo o integrale.
Procedimento
- Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico sale e mettete in frigo.
- Usando un mini mixer o un macina caffè/semi frullate bene tutti gli altri ingredienti, dopodiché aggiungete poco per volta all’albume montato.
- Amalgamate bene il tutto delicatamente dal basso verso l’alto.
- Foderate con carta forno uno stampo da plumcake e versate l’impasto nello stampo.
- Sull’impasto mettete i gherigli di noci e semi di zucca e infornate a 200° per circa 35/40 minuti
- Ogni forno è diverso perciò controllate dopo 20/25 minuti, se inizia a colorarsi troppo coprite con un foglio di alluminio e mettete il forno in cottura statica.
- Lo stampo usato era di 35×14 circa
- ho messo in forno ventilato e poi statico per gli ultimi 10 Minuti.
- Potrete Tagliare a fette il pane solo quando sarà freddo.
- Se volete usarlo per dei panini verranno circa 7-8 panini, 14-16 fette in tutto.
Consigli utili per il pane alle noci low carb
- E se proprio non possiamo mangiare le noci perché allergici o intolleranti? Possiamo sostituire le noci con la farina low carb di mandorle, il contenuto di carboidrati sarà ancora più basso e il gusto sarà meno deciso.
- Come conservare il pane alle noci keto? Possiamo congelare il pane alle noci senza glutine tagliato a fette e tirarlo fuori qualche ora prima di utilizzarlo, di solito la sera per la mattina.
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Vi aspetto!
Provate anche il pane ai semi di lino e zucca
Buona preparazione e good Life a tutte/i!
Mary Geloso
10 risposte
Buongiorno e grazie per la ricetta! 🧑🍳😘
Volevo chiederti se può andare bene anche la cottura nella macchina del pane! Io ho comprato quella della Lidl che ha anche la sola funzione cottura, che mi dici?
Grazie in anticipo per la tua risposta! ❤️
Ciao! Sono contenta che ti piaccia! Allora, io non ho provato ma in uno dei miei gruppi Facebook l’hanno rifatto usando il fornetto Versilia ed hanno detto che è venuto ottimo, hanno anche postato una bella foto. Quindi credo che si possa tranquillamente provare anche nella macchina del pane. Nel caso fammi sapere così lo posso consigliare anche ad altri. Grazie e a presto!!
Gli albumi sono quelli industriali o c’è una linea particolare bio senza antibiotici ecc eccc
Buongiorno. di solito al supermercato c’è più di una opzione, io di solito prendo Aequilibrium AIA o quelli della Naturelle senza antibiotici, additivi e conservanti. A presto.
Buongiorno io non uso il cocco lo posso sostituire oppure posso anche evitare di inserirlo
Buongiorno. Puoi sostituirlo con altra farina di noci, mandorle o farina di semi di lino. Poi mi fai sapere!! Grazie e buona giornata!
Quanto dura? entro quanti giorni va mangiato fresco senza surgerarlo?
Circa tre giorni in frigo, poi va surgelato. A presto!
Posso chiedere se fosse possibile sostituire gli albumi con qualcos’altro? Xantano ad esempio? Grazie
Ciao, per questa ricetta non abbiamo provato… Ma nel blog trovi la ricetta dei panini senza albume, puoi provare quelli. Fammi sapere, a presto!