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Pancakes salati light, senza nichel e low carb

Pancakes salati ricetta light, senza nichel e low carb

Pancakes salati ricetta light, senza nichel e low carb-keto

Pancakes salati ricetta light, senza nichel, low carb, senza glutine e lattosio.

Cercavate una ricetta buona, bella da vedere e che accontentasse un po’ tutti? Eccola qui! L’avete trovata. Perfetta per chi vuole cibi light ma soprattutto per chi soffre di allergie, intolleranze o di celiachia.

L’ho inserita nella sezione antipasti senza glutine ma può essere tranquillamente un piatto unico low carb visto che le uova sono uno degli ingredienti principali. Con questa presentazione stupirete i vostri ospiti e non immagineranno facilmente che gli ingredienti sono pochi, economici e semplicissimi.

Pancakes salati light, senza nichel e low carb
Pancakes salati light, senza nichel e low carb. Con crema di zucchine.

Questi Pancakes salati light e low carb sono perfetti per chi segue un regime alimentare a basso contenuto di carboidrati come la dieta Chetogenica, Paleo, Life120 o una semplice low carb.

In particolare però li ho pensati per chi è allergico al nichel. Un problema sempre più in aumento, purtroppo. Possiamo prepararli anche nei periodi in cui si decide o si deve fare una dieta detox dal nichel. Gli ingredienti sono molto semplici e sono tra quelli concessi. Poi ovviamente anche questa allergia è molto soggettiva, ma nella maggioranza dei casi non dovrebbero esserci problemi visto che sono alimenti concessi.

Passiamo subito a vedere gli ingredienti per la preparazione di questi pancakes nickel free e il loro procedimento.

 

Pancakes salati senza nichel e low carb
Pancakes salati light, senza nichel, senza glutine e lattosio e low carb.

Pancakes salati ricetta light, senza nichel e low carb. Con crema di zucchine e semi di zucca

Ricetta per due persone

Ingredienti per 4 Pancakes salati

  • 2 uova grandi biologiche;
  • 50 grammi di semi di zucca biologici da ridurre in farina;
  • olio extra vergine di oliva quanto basta;
  • 2 scalogni;
  • 3 zucchine medie;
  • sale rosa dell’Himalaya biologico o sale marino integrale o grezzo quanto basta;

Procedimento dei pancakes salati ricetta light

  1. Prepariamo la crema di zucchine:
  2. laviamo le zucchine, tagliamo le estremità e tagliamole a pezzetti;
  3. mondiamo e tritiamo lo scalogno;
  4. prendiamo una padella aggiungiamo un giro di olio extra vergine di oliva, mettiamo sul fornello acceso e a questo punto aggiungiamo lo scalogno e le zucchine precedentemente tagliate a pezzetti;
  5. lasciamo rosolare qualche minuto a fuoco medio, dopodiché mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso, controlliamo la cottura saltandole regolarmente;
  6. Aggiungiamo un bel pizzico di sale alle zucchine, togliamo dal fuoco e frulliamo il tutto con un frullatore a immersione usando il relativo bicchiere,
  7. mettiamo momentaneamente da parte.
  8. Prepariamo i pancakes salati con farina di semi di zucca:
  9. riduciamo in farina i 50 grammi di semi di zucca bio, lo faremo usando un mini robot da cucina.
  10. separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo a neve ben ferma gli albumi con un bel pizzico di sale;
  11. ai tuorli aggiungiamo la farina di semi di zucca e 1 cucchiaino di olio evo, amalgamiamo il tutto, aggiungiamo un pizzico di sale e gli albumi montati a neve, li aggiungeremo un po’ per volta amalgamandoli dal basso verso l’alto senza smontarli;
  12. prendiamo una padella antiaderente, spennelliamola con un po’ di olio evo e mettiamo sul fuoco, quando sarà calda aggiungiamo due cucchiai di composto per ogni pancakes;
  13. lasciamoli cuocere a fuoco medio per i primi secondi poi abbassiamo la fiamma e copriamo con coperchio, quando saranno leggermente rassodati li potremo girare con una spatola e lasceremo cuocere fino a doratura;
  14. una volta pronti i nostri pancakes li farciremo a piacere con la crema di zucchine.
  15. Possiamo guarnire con semi di zucca e aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva, opzionale.

Consigli utili

  • Se non vi dà problemi, aggiungete anche un po’ di erba cipollina tritata e come decorazione.
  • Potete farcire i pancakes salati con bresaola e zucchine grigliate o zucca grigliata (vedi ricetta nel mio blog) e portarli a lavoro o per un pasto fuori casa, saranno buonissimi.
  • I semi di zucca per la guarnizione finale del piatto potete anche frullarli o tritarli e poi aggiungerli ai pancakes prima di servirli.
  • Chi non ha problemi con aromi e spezie può aggiungere alle zucchine della curcuma, qualche foglia di basilico, del pepe o del peperoncino.

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Per le altre mie ricette senza nichel e Paleo vi consiglio di leggere l’articolo: le mie migliori ricette paleo senza nichel

Buona preparazione e good life a tutte/i!

Mary Geloso

 

 

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