Pancakes salati ricetta light, senza nichel e low carb-keto
Pancakes salati ricetta light, senza nichel, low carb, senza glutine e lattosio.
Cercavate una ricetta buona, bella da vedere e che accontentasse un po’ tutti? Eccola qui! L’avete trovata. Perfetta per chi vuole cibi light ma soprattutto per chi soffre di allergie, intolleranze o di celiachia.
L’ho inserita nella sezione antipasti senza glutine ma può essere tranquillamente un piatto unico low carb visto che le uova sono uno degli ingredienti principali. Con questa presentazione stupirete i vostri ospiti e non immagineranno facilmente che gli ingredienti sono pochi, economici e semplicissimi.
Questi Pancakes salati light e low carb sono perfetti per chi segue un regime alimentare a basso contenuto di carboidrati come la dieta Chetogenica, Paleo, Life120 o una semplice low carb.
In particolare però li ho pensati per chi è allergico al nichel. Un problema sempre più in aumento, purtroppo. Possiamo prepararli anche nei periodi in cui si decide o si deve fare una dieta detox dal nichel. Gli ingredienti sono molto semplici e sono tra quelli concessi. Poi ovviamente anche questa allergia è molto soggettiva, ma nella maggioranza dei casi non dovrebbero esserci problemi visto che sono alimenti concessi.
Passiamo subito a vedere gli ingredienti per la preparazione di questi pancakes nickel free e il loro procedimento.
Pancakes salati ricetta light, senza nichel e low carb. Con crema di zucchine e semi di zucca
Ricetta per due persone
Ingredienti per 4 Pancakes salati
- 2 uova grandi biologiche;
- 50 grammi di semi di zucca biologici da ridurre in farina;
- olio extra vergine di oliva quanto basta;
- 2 scalogni;
- 3 zucchine medie;
- sale rosa dell’Himalaya biologico o sale marino integrale o grezzo quanto basta;
Procedimento dei pancakes salati ricetta light
- Prepariamo la crema di zucchine:
- laviamo le zucchine, tagliamo le estremità e tagliamole a pezzetti;
- mondiamo e tritiamo lo scalogno;
- prendiamo una padella aggiungiamo un giro di olio extra vergine di oliva, mettiamo sul fornello acceso e a questo punto aggiungiamo lo scalogno e le zucchine precedentemente tagliate a pezzetti;
- lasciamo rosolare qualche minuto a fuoco medio, dopodiché mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso, controlliamo la cottura saltandole regolarmente;
- Aggiungiamo un bel pizzico di sale alle zucchine, togliamo dal fuoco e frulliamo il tutto con un frullatore a immersione usando il relativo bicchiere,
- mettiamo momentaneamente da parte.
- Prepariamo i pancakes salati con farina di semi di zucca:
- riduciamo in farina i 50 grammi di semi di zucca bio, lo faremo usando un mini robot da cucina.
- separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo a neve ben ferma gli albumi con un bel pizzico di sale;
- ai tuorli aggiungiamo la farina di semi di zucca e 1 cucchiaino di olio evo, amalgamiamo il tutto, aggiungiamo un pizzico di sale e gli albumi montati a neve, li aggiungeremo un po’ per volta amalgamandoli dal basso verso l’alto senza smontarli;
- prendiamo una padella antiaderente, spennelliamola con un po’ di olio evo e mettiamo sul fuoco, quando sarà calda aggiungiamo due cucchiai di composto per ogni pancakes;
- lasciamoli cuocere a fuoco medio per i primi secondi poi abbassiamo la fiamma e copriamo con coperchio, quando saranno leggermente rassodati li potremo girare con una spatola e lasceremo cuocere fino a doratura;
- una volta pronti i nostri pancakes li farciremo a piacere con la crema di zucchine.
- Possiamo guarnire con semi di zucca e aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva, opzionale.
Consigli utili
- Se non vi dà problemi, aggiungete anche un po’ di erba cipollina tritata e come decorazione.
- Potete farcire i pancakes salati con bresaola e zucchine grigliate o zucca grigliata (vedi ricetta nel mio blog) e portarli a lavoro o per un pasto fuori casa, saranno buonissimi.
- I semi di zucca per la guarnizione finale del piatto potete anche frullarli o tritarli e poi aggiungerli ai pancakes prima di servirli.
- Chi non ha problemi con aromi e spezie può aggiungere alle zucchine della curcuma, qualche foglia di basilico, del pepe o del peperoncino.
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Per le altre mie ricette senza nichel e Paleo vi consiglio di leggere l’articolo: le mie migliori ricette paleo senza nichel
Buona preparazione e good life a tutte/i!
Mary Geloso