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Muffin al limone senza zucchero e low carb

Muffin al limone senza zucchero, senza glutine e low carb.

Muffin al limone senza zucchero e senza burro. Questa ricetta vi stupirà perché useremo solo farina di cocco, nessun altro tipo di farina, quindi è naturalmente senza glutine, a basso contenuto di carboidrati e anche senza lattosio.

Muffin al limone senza zucchero e senza burro
Muffin al limone senza zucchero, senza burro, per dieta keto e dieta paleo.

Questi muffin chetogenici sono morbidissimi e dal delizioso profumo di limone, inoltre la ricetta è semplice e veloce. Questi dolci con farina di cocco e senza zucchero raffinato sono adatti a chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati come la dieta chetogenica, la dieta paleo, la life120 e una dieta low carb senza glutine.

I muffin senza farina 00 sono adatti a tutti coloro che vogliono mangiare sano seguendo una dieta antinfiammatoria. Più mangiamo cibo antinfiammatorio e meglio staremo. Ovviamente non mangeremo ogni giorno dolci o dolcetti anche se low carb, ma di sicuro potremo mangiarli tranquillamente togliendoci la voglia di dolce, senza privazioni come nelle classiche diete ipocaloriche dove il dolce è previsto al massimo una volta a settimana e di certo non è low carb o senza zucchero e farina raffinata.

Per restare bene e in forma è fondamentale che lo stile di vita sia incentrato sul cibo sano, cibo vero e genuino.

Andiamo subito a vedere gli ingredienti.

Ricetta per 8 muffin al limone senza burro

Ingredienti

  • 2 uova
  • 40 g. di zucchero di cocco o eritritolo (si può sostituire con Stevia valutando la quantità)
  • 1 cucchiaio di miele
  • 125 gr. farina di cocco fine
  • 110 gr di latte di mandorla (pesato con la bilancia)
  • succo di mezzo limone
  • buccia di 1 limone biologico
  • 1 bustina di  lievito per dolci o cremor tartaro
  • 8 pirottini

Procedimento dei muffin al limone

  1. Iniziamo accendendo il forno a 170 gradi ventilato. Passiamo alla preparazione:
  2. usando uno sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero di cocco e il miele,
  3. aggiungete poi tutti gli altri ingredienti, la buccia grattugiata del limone e il succo , la farina di cocco fine e il latte di mandorla e amalgamate il tutto.
  4. In ultimo aggiungete il lievito e versate nei pirottini,  infornate per circa 10-15 minuti,
  5. controllate la cottura perché ogni forno cuoce diversamente, per sicurezza facciamo sempre la prova stecchino.
  6. Sfornate e lasciate raffreddare.
  7. Decorate con scorzette di limone.

Consigli utili

  • È fondamentale in questa ricetta usare solo limoni biologici. In questo caso mi sono stati regalati, erano bellissimi ed erano anche profumatissimi, ma ho anche un piccolo alberello per i casi di emergenza!

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Buona preparazione e good Life a tutte/i!

Mary Geloso

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