Involtini di pollo con speck, provola, cicoria e granella di nocciole
Involtini di pollo con speck, provola, cicoria e granella di nocciole ottimi come secondo o come piatto unico, anche questa ricetta è low carb e senza glutine. Questi involtini sono buonissimi, veloci da preparare e se avete ospiti sono un gustosissimo secondo piatto, inoltre la granella di nocciole tostate dà quel tocco in più che stupirà i vostri ospiti.
Ricetta ottima per chi non vuole cucinare sempre le stesse cose e ama i sapori decisi. L’idea del ripieno di cicoria è nata da un semplice avanzo di cicoria ripassata del giorno prima, perché secondo me non bisogna mai buttare niente ma riciclare o reinventare ogni volta che è possibile. Potete usare anche un altro tipo di verdura, per esempio spinaci, ma devo dire che il contrasto di sapori mi è piaciuto molto. Bene ora passiamo alla ricetta e se provate a farla fatemi sapere cosa ne pensate.
Involtini di pollo con speck, provola, cicoria e granella di nocciole.
Ricetta per due persone
Igredienti:
- 4 fettine di petto di pollo di buona qualità (ruspante o semi ruspante sarebbe meglio) circa 350gr.
- 4 fette di speck ( se ve lo affettano troppo sottile ne userete 8 fette cioè due a involtino.)
- 4 fette di provola
- cicoria ripassata circa una forchettata per ogni involtino
- burro chiarificato o ghee
- 1 spicchio di aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale q.b.
- 40 gr. ca. di granella di nocciole tostate
- stecchini per chiudere gli involtini
Procedimento:
- Posizioniamo le fettine di petto di pollo su di un tagliere o piatto
- su ognuna mettiamo la fetta di speck
- una forchettata di cicoria ripassata precedentemente e la fetta di provola divisa a metà
- chiudiamo l’involtino usando uno stecchino per non farlo aprire in cottura.
- Prendiamo una padella e mettiamo uno spicchio di aglio diviso a metà, un abbondante noce di burro e rosoliamo leggermente
- ora possiamo aggiungere gli involtini, saliamo leggermente e facciamoli rosolare bene da entrambi i lati
- dopodiché sfumiamo con il vino
- dopo un paio di minuti mettiamo il coperchio sulla padella e lasciamo cuocere per una decina di minuti a fuoco medio-basso
- se notate che si sta asciugando troppo potete aggiungere poca acqua.
- A cottura ultimata spegnete il fuoco e lasciate riposare cinque minuti
- se le nocciole non sono tostate potete farlo voi mettendole un attimo in padella calda ma attenzione a non bruciarle
- dopodiché possiamo servire gli involtini interi o tagliati a metà
- aggiungiamo un po’ della salsina rimasta in padella oppure un filo di olio evo
- cospargiamo con la granella di nocciole e buon pranzo!
- Per il contorno scegliete voi, il mio era un’insalata di finocchi e olive.
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