Hamburger di Black Angus home made e zucchine
L’hamburger è un secondo facile, veloce e gustoso che piace a tutti. Di solito si usa carne macinata di vitello, di bovino oppure di pollo o tacchino, in questo caso ho scelto di usare una carne di alta qualità come il Black Angus dal sapore più deciso.
Come contorno ho saltato in padella delle zucchine tagliate a bastoncino con aromi e spezie, ottimo se avete poco tempo a disposizione. Le zucchine, dolci e versatili, sono utilizzate in tutti gli stili nutrizionali o diete, hanno poche calorie e pochissimi carboidrati.
Per poter preparare i nostri hambuger home made e cioè fatti in casa, il vostro macellaio di fiducia dovrà macinare al momento questa deliziosa carne di Angus.
Black Angus
La carne di Angus rappresenta uno dei tagli di carne più prelibati in assoluto. Si tratta di una carne bovina pregiata dalle origini antichissime.
E’ allevata naturalmente al pascolo e questo la rende una carne grass-fed anche se spesso non ha la certificazione. In queste nazioni l’allevamento intensivo quasi non esiste, ma noterete la differenza dal sapore.
Il suo allevamento è molto diffuso in Scozia, Australia, Irlanda, Stati Uniti, Canada, Danimarca, Nuova Zelanda, Portogallo e pochi altri paesi.
La carne, riconosciuta come di ottima qualità, si presenta gustosa e morbida. Inoltre l’allevamento al pascolo favorisce un maggior apporto di vitamine e omega3.
Ingredienti per 2 persone
- 400 g. di carne di Black Angus, macinato due volte;
- 4 zucchine medie;
- olio evo q.b.;
- sale marino integrale e pepe q.b.;
- 1 spicchio di aglio;
- origano essiccato q.b.;
- 6 foglie di basilico fresco
- mezzo cucchiaino di curcuma;
Procedimento
- Iniziamo la preparazione preparando gli hamburger, mettiamo in una ciotola la carne macinata e aggiungiamo sale e pepe a piacere e lavoriamola con la forchetta, potete usare l’attrezzo specifico per gli hamburger oppure possiamo usare un coppa pasta medio, formiamo due hamburger da circa 200 g. ognuno;
- laviamo bene le zucchine e tagliamole a bastoncini;
- mettiamo in una padella due giri di olio e lo spicchio di aglio, tagliato a metà per poi poterlo togliere o tritato, decidete in base ai vostri gusti;
- mettiamo la padella sul fornello e dopo un minuto aggiungiamo le zucchine, l’origano, due foglie di basilico tritate e la curcuma, cuociamo a fuoco vivo saltandole spesso affinché non brucino;
- nel frattempo prendiamo un’altra padella antiaderente o con doppio fondo in acciaio e mettiamola sul fornello a fuoco medio/alto per circa 3-4 minuti, quando sarà ben calda mettiamo gli hamburger in padella e facciamo cuocere circa 4-5 minuti per lato per averli ben cotti, girateli una volta sola;
- quando le zucchine saranno pronte e ben rosolate aggiungiamo il sale e il basilico fresco;
- serviamo l’hamburger su un letto di zucchine, un filo di olio extra vergine di oliva a crudo e buon pranzo.
Consigli utili per degli ottimi hamburger
- Potete utilizzare qualsiasi tipo di carne, ma questa è decisamente più gustosa e con maggior quantità di nutrienti. ci sono alcune regole base per preparare un buon hambuger
- Non comprare gli hamburger già fatti;
- Non usare la forchetta per girarli onde evitare la fuoriuscita dei succhi;
- Non usare la carne fredda di frigo se non volete un hamburger bollito;
- Potete sostituire l’aglio con uno scalogno tagliato sottilissimo.
- Se vi piace una cottura al sangue basteranno due minuti per lato, per una cottura media quattro minuti per lato.
- Se volete preparare anche dei buonissimi panini low carb per farne un vero e proprio hamburger completo vi lascio qui il link /panini-ai-semi-di-lino-e-sesamo
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Grazie e good Life a tutte/i!
Mary Geloso