Fetta al latte senza glutine e low carb. Buonissima!

Vi piacciono le fetta al latte? Sicuramente da bambini ne avrete mangiate tante, ma ora siete alla ricerca di una merenda sana, golosa e fatta in casa? Ecco la ricetta perfetta della fetta al latte senza glutine.

Siete tra quelli che non amano i prodotti confezionati e ricchi di conservanti? Siete nel posto giusto!

Ecco una ricetta perfetta per offrire una merenda sana e genuina ai vostri bimbi, ma anche per la vostra famiglia in generale… Perché queste merendine al latte piacciono davvero a tutti.

Questa ricetta della fetta al latte senza glutine e low carb è un’ottima alternativa alle merendine confezionate, darete alla vostra famiglia un prodotto molto più  sano e naturale.

Con solo 6\8 minuti di forno è perfetta per l’estate, ma in qualsiasi periodo dell’anno riscuote sempre molto successo. Potrete scegliere voi la qualità degli ingredienti e come sempre le mie ricette non contengono zuccheri raffinati né farina di cereali.

Passiamo subito alla ricetta!

Ricetta per circa 12 porzioni

Ingredienti per la Fetta al latte senza glutine

• 4 uova,
• 110 g. di zucchero di cocco o 60 g. di eritritolo o mezzo cucchiaino di stevia naturale,
• 110 g. di farina di mandorle o mandorle intere da frullare nel mini mixer,
• 40 g. di cocco rapé/raspato o grattugiato essiccato,
• 30 g. di cacao amaro,
• 25 g. di burro ghee
• 200 g. di albumi (io per comodità compro quelli in brick e li peso con la bilancia),
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina o i semi di mezzo baccello di vaniglia.

Per la crema con panna e mascarpone

• 250 gr. di mascarpone,
• 500ml di panna fresca liquida da montare,
• 4 cucchiai di miele bio millefiori o acacia di alta qualità (si può sostituire con eritritolo)

Ricetta della fetta al latte senza glutine e low carb

Procedimento

• Accendete il forno a 170°ventilato.
• Montate gli albumi a neve e mettete da parte.
• Frullate le mandorle insieme al cocco e mettete da parte.
• Montate le uova intere con lo zucchero di cocco, quando il composto è ben montato aggiungete il cacao, il burro, l’essenza di vaniglia e la farina di mandorle e cocco precedentemente frullate.
• Quando il tutto è ben amalgamato aggiungete gli albumi montati a neve, li aggiungiamo in due volte, prima una metà poi l’altra incorporandoli bene dal basso verso l’alto.
• Versate l’impasto in due teglie uguali rettangolari, le mie erano 40×30.
• Potete versare l’impasto a occhio oppure pesando le teglie con l’impasto e cercando di raggiungere lo stesso peso per entrambe le teglie.
• Infornate per circa 7/8 minuti.
• Nel frattempo montate la panna con il mascarpone e il miele, appena sarà tutto ben montato mettete in frigo.
• Sfornate la pasta biscotto e lasciatela raffreddare.
• Quando saranno raffreddate potrete togliere delicatamente i fogli di carta forno.
• Posizionate i due rettangoli  su un tagliere grande o un piano di lavoro.
• Mettete la crema in una sacca da pasticcere con beccuccio liscio e coprite di crema un rettangolo di pasta biscotto iniziando dai bordi, poi riempite il centro.
• Posizionatevi sopra l’altro impasto e rifilate i bordi con un buon coltello a lama lunga.
• Formate le fette dividendo prima a metà la parte più lunga del rettangolo, poi potrete formare le fette al latte in tanti rettangoli.
• Mettetele su un vassoio e saranno pronte per essere servite subito, dopo qualche ora a merenda oppure il giorno seguente a colazione.

Consigli utili

1. Vi consiglio di consumarle subito oppure potete conservarle in frigo in un contenitore con tappo affinché non si asciughino, è possibile conservarle al massimo per due giorni.
2. Se volete usare un dolcificante a basso contenuto calorico potete sostituire lo zucchero di cocco con l’eritritolo, stevia o xilitolo.

Alcune si possono ricoprire di cioccolato fondente fuso e cocco grattugiato.

Se questa ricetta vi è piaciuta condividetela sui vostri Social!

Per restare sempre aggiornati nulle novità, sui nuovi articoli e sulle ultime ricette seguitemi sui Social qui sotto indicati: (clicca sulle parole colorate)

1. Instagram @food_n_goodlife
2. Facebook pagina potete seguirmi su Food and good life
3. Gruppo Facebook “Le mie ricette low carb, keto, paleo, life120 e senza glutine”.
4. Sul canale YouTube dove a breve aggiungerò dei video sulla lista della spesa per la dieta low carb, keto e senza glutine, i prodotti migliori da acquistare e dove spendere meno.
5. Telegram gruppo Food and good life

Vi consiglio di provare anche questa torta alle mandorle con lamponi e cioccolato fondente. Buonissima e facilissima. Basterà cliccare sulla foto per andare alla ricetta.

Buona preparazione e good life a tutte\i.

Mary Geloso