Bocconcini di pollo cremosi all’arancia e Kumquat, senza farina.
Bocconcini di pollo all’arancia e kumquat, cremosi, sani e gustosi. Un secondo piatto low carb buonissimo, facile da preparare, morbidissimi. Un secondo piatto di. carne ottimo per qualsiasi occasione. Ricetta low carb, senza glutine, senza lattosio e senza nichel.
Una ricetta a basso contenuto di carboidrati adatto a tutta la famiglia, per un pranzo speciale o per il pranzo della domenica.
Il Kumquat conosciuto anche come mandarino cinese è un frutto molto aromatico e una buona fonte di vitamina C.
Questa ricetta è senza farina di cereali, quindi senza glutine e low carb. Ho aggiunto una farina speciale che sto usando già da un po’ di tempo, sana e naturale.
I secondi di carne sono già quasi tutti low carb, ma spesso vengono usate le farine raffinate o di cereali, in questa ricetta noi useremo la farina di patate dolci o batata.
La farina di patate dolci
La farina di patate dolci è un’ottima alternativa alle classiche farine di cereali, io la uso molto sia nelle ricette dolci che salate come le polpette.
Le patate dolci sono un alimento di base in molti paesi, da un po’di tempo sono molto apprezzate anche qui da noi.
Sono molto più sane delle classiche patate perché non sono solanacee. Sono carboidrati buoni e sani, usate soprattutto da chi segue una dieta Paleo, un’alimentazione senza glutine o semplicemente fatta di cibo naturale.
La farina di patate dolci è naturale 100%, ha un alto contenuto di fibre e contiene solo il 2% di grassi.
Bocconcini di pollo all’arancia e mandarino cinese
Ingredienti
- 500 g. di bocconcini di pollo;
- 2 cucchiai di farina di patate dolci o altra farina naturale e low carb;
- 1 arancia;
- 5/6 kumquat (mandarini cinesi);
- olio extravergine di oliva q.b.;
- mezzo bicchiere di acqua;
- mezzo cucchiaino di sale marino grezzo o integrale;
- prezzemolo (opzionale).
Procedimento per la preparazione dei bocconcini di pollo
- Prendiamo una padella antiaderente, aggiungiamo un’abbondante giro di olio e mettiamo sul fornello;
- Infariniamo i bocconcini di pollo con la farina di patate dolci o altra farina low carb e mettiamo in padella;
- Lasciamo rosolare i bocconcini da tutti i lati e nel frattempo ricaviamo il succo dall’arancia;
- Quando saranno ben rosolati aggiungiamo il succo d’arancia e lasciamo cuocere due minuti a fuoco vivo;
- Aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua, saliamo e lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti;
- Nel frattempo laviamo i mandarini cinesi, tagliamoli a rondelle, togliamo i semi e aggiungiamoli al pollo;
- Lasciamo cuocere ancora 5 minuti, non dovranno asciugarsi troppo ma se questo dovesse accadere aggiungete un po’ di acqua;
- Assaggiamo e aggiustiamo di sale e saranno pronti per essere serviti.
Consigli utili
- I bocconcini li faccio preparare direttamente al macellaio ma potete anche acquistare il petto di pollo intero e poi tagliarlo voi, tipo spezzatino o come meglio preferite. Più saranno piccoli e prima cuoceranno, ma saranno anche più gustosi.
- Potete sostituire l’arancia con succo limone o mandarino; e potete sostituire i kumquat con fettine di limone o arancia non trattati.
- Se non avete la farina di patate dolci sostituitela con farina di mandorle (per chi è allergico al nichel può usare in alternativa fecola di patate, farina di riso o farina di castagne);
- Se vi avanzano o se li avete preparati in anticipo conservateli in frigo, basterà metterli in padella a fuoco medio e aggiungere dell’acqua con del succo di arancia, assaggiate e aggiustate di sale, lasciateli qualche minuto con coperchio a fuoco spento e poi servite.
- Invece del pollo si possono usare i bocconcini di tacchino.
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Vi lascio un’idea per il contorno: melanzane grigliate
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Buona preparazione e good life a tutte/i!
Mary Geloso