BISCOTTI CHETOGENICI AL COCCO & CIOCCOLATO

Hai voglia di un dolcetto ma senza troppi sensi di colpa? Allora devi provare subito la mia ricetta dei biscotti chetogenici al cocco e cioccolato!

Questi biscotti sono indicati per chi segue appunto una dieta chetogenica, ma anche per la dieta Paleo, per la dieta antinfiammatoria e la Life 120, inoltre sono senza glutine e senza lattosio. Perfetti per chi vuole mangiare sano, usare solo farine naturali e in particolare farine low carb.

Possono essere anche una valida alternativa ai classici muffin chetogenici con farina di cocco. Sono sani e ricchi di energia grazie alla presenza di mandorle e nocciole, ottimi per colazione o per una merenda sfiziosa senza rinunciare al gusto.

Mangiare dolci in chetogenica è possibile? Ebbene si! Questi biscotti keto e senza glutine non hanno nulla di meno, quanto a sapore, rispetto a una ricetta tradizionale. Sono buonissimi e anche sani, perché non contengono farine raffinate e sono senza zucchero raffinato. Perfetti anche per chi deve tenere a bada la glicemia.

Andiamo a vedere subito come prepararli!!!

Biscotti Chetogenici al cocco & cioccolato

Ingredienti per circa 18-20 biscotti keto cocco e cioccolato

• 60 g di mandorle intere non pelate;
• 80 g di nocciole intere;
• 70 g di cocco rapé o grattugiato essiccato;
•  3 uova grandi biologiche;
•  70 g di burro ghee o chiarificato;
• 85 g di zucchero di cocco biologico integrale (Paleo dieta e dieta antinfiammatoria) oppure 65 g di Eritritolo (dieta Keto) o 70 g di fruttosio naturale (Life 120);
• 1 cucchiaino di cremor tartaro con l’aggiunta di una punta di cucchiaino di bicarbonato;
•  la buccia grattugiata di mezzo limone o arancia biologici; oppure 1 cucchiaino di cannella in polvere o estratto di vaniglia;
• 100 g di mirtilli essiccati senza zucchero (Keto), in alternativa uvetta passa (per la dieta Paleo);
•  100 g di cioccolato fondente dal 75% in sù;

Procedimento dei biscotti chetogenici

1.  Iniziamo la preparazione della ricetta di biscotti chetogenici con il ridurre in farina
   le mandorle, le nocciole e il cocco grattugiato essiccato (in alternativa al cocco rapé per i biscotti
   potete usare 20 g di la farina di cocco low carb, quella finissima). Per questo procedimento potete usare un robot da cucina o il Bimby.
2. In una planetaria unite le uova, il dolcificante scelto, le farine di mandorle e nocciole, gli aromi desiderati ed il burro morbido.
3. Fate attenzione a non mettere del burro troppo caldo, dovrà essere morbido o leggermente
   fuso. Dopodiché iniziate a lavorare bene il composto.
4.  In ultimo aggiungete i restanti ingredienti: il cioccolato fondente tagliato a pezzettini, i
   mirtilli, (o l’uvetta per la paleo o altra dieta antinfiammatoria) il cremor tartaro e il bicarbonato, unite gli ingredienti al composto e lasciate riposare in frigo per 10 minuti.
5. . Rivestite la teglia del forno con un foglio di carta da forno.
6. Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 160 g.;
7.  Trascorsi i 10 minuti togliete il composto messo a riposare in frigo ed iniziate a formare i biscotti. Con un cucchiaio prelevate un po’ di impasto ed iniziate a lavorare i biscotti con le mani dandogli la classica forma arrotondata e posizionateli sulla teglia ben distanziati.
8. Infornate i biscotti nella parte centrale del forno per circa 12/15 minuti.
9.  Trascorso il tempo assaggiate un biscotto e valutate la cottura, oppure toccateli e se sono ancora troppo morbidi continuate la cottura in forno per qualche altro minuto.
10.  Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare leggermente prima di metterli su un piatto da portata e servirli.

Consigli utili

• Questi biscotti chetogenici al cioccolato e cocco possono essere conservati tranquillamente a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
• Per chi vuole una ricetta ancora più sana e naturale si potrà usare la stevia naturale (per chi ha il favismo non è consigliata o comunque da valutare attentamente con il proprio medico).
• È possibile congelare i biscotti keto e tirarli fuori la sera per mangiarli la mattina.
• Sono ottimi da portare con sé fuori casa per una pausa caffè o come dolcetto durante il lavoro, in questo modo non avremo la tentazione di mangiare alimenti raffinati, poco sani e ricchi di zucchero.

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Vi aspetto!!!

Provate anche la mia golosissima Pasta Frolla alle mandorle per dei biscotti dal cuore fondente.

Buona colazione o merenda a tutti e good life!

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Mary Geloso